Пудинг - это совсем не обязательно нечто вязкое, что нужно есть ложкой! Например, йоркширский пудинг больше всего похож на заварные булочки, что-то вроде больших бесформенных профитролей.
В моем любимом сериале "Элементарно" Шерлок печет его в нескольких сериях. Но технолгический процесс там детально не показан, поэтому давайте я вам о нем пошагово расскажу.
Тесто для этого пудинга готовится очень быстро, а разливаться оно должно в форму с раскаленным маслом. Поэтому сначала подготовим форму - нальем по капельке масла на дно каждой ячейки и поставим разогреваться в духовку.
Чем глубже у вас ячейки формы, тем больше масла понадобится налить. У меня ячейки скорее широкие, чем глубокие, поэтому я наливаю немного, чтобы слой масла был примерно 1-2 мм.
Для теста на эту форму мне понадобятся
- яйца - 4 штуки
- мука - 1 стакан 250 мл (с горкой или без - в зависимости от того, насколько крупные яйца)
- молоко - 1 стакан 250 мл
- соль
Сначала тщательно размешаем яйца с солью. Взбивать ничего не нужно, просто размешать до однородности.
Затем вольем молоко и снова тщательно перемешаем. Затем добавим муку и перемешаем особенно тщательно, чтобы не осталось комочков. Можно муку и не просеивать, но, если просеять, что занимает буквально 10 секунд, то комочков будет меньше и разойдутся они быстрей.
Должно получиться вот такое текучее тесто, похожее на кляр.
Теперь достаем форму, которая к этому времени достаточно раскалилась, и разливаем тесто по ячейкам.
ВНИМАНИЕ! Горячая форма и раскаленное масло в ней требуют внимания и осторожности!
Желательно, чтобы в этот момент никто не путался у вас под руками, в особенности, дети и домашние животные.
Действовать тут нужно точно и быстро, вот почему я не могу показать вам процесс разливания теста - делать это и одновременно фотографировать я не рискнула. В общем, наливайте в каждую ячейку тесто чуть-чуть, миллиметров на 5 не до верха. И отправляйте пудинги в довольно горячую, около 220-230, духовку примерно на 20 минут.
Точное время зависит от характера вашей духовки, смотрите, как вид пудингов станет как у Шерлока, так и готово.
Пудинги хороши и сами по себе, теплые, особенно на завтрак. Но они великолепны и в сочетании с чем угодно. Их можно использовать по принципу тарталеток, начинив их и сверху, и во внутренние пустоты. После больших праздников это особенно актуально, в них можно положить любые паштеты, колбаску, да хоть любой салат...
Я сейчас использую для начинки оставшуюся у меня от
красную рыбку.
Пока пудинги пекутся, приготовлю соус из греческого йогурта, ложечки хрена, щепотки свежей лимонной цедры и ложечки лимонного сока.
Все это нужно просто перемешать.
И к этому моменту ужасно симпатичные пудинги как раз будут готовы.
Как я уже сказала, теплые золотистые пудинги и сами по себе, с кофе или чаем - прекрасное начало дня.
Но с кусочком рыбки и свежим йогуртовым соусом... поверьте, это просто блаженство.
Если вы смотрели сериал "Элементарно", то знаете, что Шерлок пек эти пудинги не для того, чтобы съесть. Это был один из его способов обеспечить концентрацию в особо сложных случаях. Эраст Фандорин для этого же рисовал иероглиф.
И, должна вам сказать, это отлично работает! На приготовление противня таких пудингов времени уходит меньше, чем мне понадобилось для написания этого поста, так что можно считать это экспресс-методом перезагрузки и концентрации. А отличный завтрак для всей семьи можно считать приятным бонусом!
А если вы еще не смотрели сериал "Элементарно" - я вам завидую. Только не смотрите последний сезон, его просто не стоило делать.
#курочка и дурочка #еда #рецепты #кухня #кулинария
