Здравствуйте, мои дорогие читатели. Я нашла потрясающий рецепт чизкейка без муки. В нём всего 4 ингредиента. Сегодня я расскажу вам, чем я заменяю самый дорогостоящий ингредиент в этом рецепте, творожный сыр Филадельфия.
Как я делаю творожный сыр дома я вам уже рассказывала здесь 👇
Сейчас я стала делать ещё проще. Я готовлю домашний йогурт из цельного молока. Потом замораживаю его, после заморозки откидываю на сито и ставлю под гнёт. Когда сыворотка полностью стечёт и творожная масса спрессуется, получается абсолютно гладкая сырная масса, которую можно использовать для приготовления кремов и чизкейков.
С 1 литра цельного молока у меня получается 250 гр. домашнего творожного сыра.
✅ Первым делом включаем духовку на разогрев до 160 градусов и чайник, нам понадобится горячая вода.
✅ 250 гр. творожного сыра выкладываем в глубокую миску. Отделяем желтки трёх яиц от белков. Желтки идут к творожному сыру, взбиваем их венчиком до пышной однородной массы.
✅ Добавляем сахар, мёд или другой подсластитель. Количество говорить не буду, ориентируйтесь на свой вкус. Попробуйте, вам должно быть вкусно.
Так же добавляем цедру одного небольшого лимона и сок половинки лимона и ванилин. Если вам не нравится лимонный вкус, можно лимон не добавлять.
Все компоненты опять перемешиваем венчиком или миксером.
✅ Белки взбиваем до устойчивых пиков со щепоткой соли. Я делаю это в стационарном миксере, одновременно взбивая ручным миксером творожный сыр.
✅ Взбитые белки в три приёма вводим в сырно-желтковую массу, аккуратно перемешиваем.
✅ Раскладываем по порционным стаканам или просто в керамическую форму для выпечки. Дно и стенки я смазываю сливочным маслом.
✅ Ставим стаканы для выпечки в другую, большую форму и заполняем большую форму горячей водой. Уровень воды должен доходить до половины стаканов.
✅ Ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 15 минут. После того как время истечёт, убавляем температуру до 150 градусов и держим ещё 15 минут.
После этого духовку выключаем, приоткрываем и оставляем на 15-20 минут для остывания.
Шапочка после остывания опадает, но мелкие пузырьки внутри остаются. Чизкейки получаются воздушными и бесподобно вкусными.
Сверху можно украсить свежими ягодами и посыпать сахарной пудрой. Попробуйте приготовить чизкейки по этому рецепту и поделитесь отзывом в комментариях.
Поставьте пожалуйста 👍, а я постараюсь не подвести вас и публиковать только проверенные рецепты. С уважением, ваша Марина Е.
Здесь можно посмотреть видеорецепт.