Уже совсем скоро начинается Великий пост. В 2023 году он будет ранний – с 27 февраля по 15 апреля, а в 2024 – наоборот поздний – с 18 марта по 4 мая. Даже если вы не слишком ортодоксальны, я очень рекомендую попробовать придерживаться в течение всего этого срока установленных правил.
Во-первых, это отличный детокс, который поможет сбросить набранные за зиму килограммы, избежать авитаминоза и улучшить микрофлору кишечника, ведь все 40 дней Великого поста следует не только убрать из рациона все продукты животного происхождения, но и избегать излишеств, в том числе перееданий.
Во-вторых, это идеальный способ привести в порядок мысли, скорректировать свои цели и планы на будущее, побыть наедине с самим собой. Так как время поста рекомендуется проводить в тишине, спокойствии и воздержании.
В-третьих, вместо развлечений (фильмов, театров, соцсетей), которых во время поста стоит избегать, прочитать давно отложенные полезные нон-фикшн книги, подтянуть уровень английского или пройти обучающий онлайн-курс.
Существуют довольно строго регламентированные предписания в вопросах еды на каждый день Великого поста. Они весьма суровы, однако надо понимать, что в православной традиции нет отдельных правил для монахов и обычных людей. Так что этих правил следует строго придерживаться церковным служащим, тогда как все остальные могут делать себе те или иные послабления. Кроме того, разрешается не соблюдать пост путешественникам, беременным, детям, старикам и больным.
Для всех остальных есть одно важное правило – в течение практически всех 40 дней соблюдать строгую веганскую диету, полностью исключив из рациона алкоголь и любые продукты животного происхождения: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца, молочные продукты.
Для тех, кто собирается поститься впервые, уточняем – к этому списку относятся также капучино и латте на обычном молоке, молочный шоколад, большинство выпечки и десертов. При покупке готовых продуктов просто внимательно изучайте упаковку. Кроме того, многие крупные супермаркеты делают во время Великого поста отдельную стойку с постными продуктами или отмечают их особыми стикерами.
Голодание
Дни поста: первый и последний дни Великого поста
2023 - 27 февраля и 14 апреля
2024 - 18 марта и 3 мая
В эти дни Великого поста рекомендовано полное воздержание от пищи, то есть нужно поголодать. Разрешено только пить воду. Оценивайте сами свои душевные и физические силы, насколько вы сможете выдержать день без еды. Если у вас есть какие-либо хронические заболевания или проблемы со здоровьем, то насчет голодания и строгих постных дней стоит проконсультироваться со своим врачом.
Сухоядение
Дни поста: понедельник, среда, пятница
Самые строгие дни Великого поста, когда нельзя есть горячие вареные продукты и использовать растительное масло. Не думайте, что есть будет нечего – вкусных блюд более чем достаточно. Разрешены свежие, соленые и квашеные овощи и грибы, фрукты, ягоды, орехи, семечки, сухофрукты, постный хлеб, мед и цельные крупы, приготовленные холодным способом (например, замоченные в кокосовом молоке овсяные хлопья). Из напитков разрешена вода, смузи. В эти дни вы можете попробовать свои кулинарные силы в приготовлении разнообразных сыроедческих блюд. Не только смузи, но и «спагетти» из цукини с соусом песто из петрушки, raw-гаспачо, чиа-пудинги, сыроедченские десерты и сыроедческие хлебцы из дегидратора, разнообразные салаты, десерты из орехов и сухофруктов.
Из моей коллекции рецептов для этих дней подойдут следующие рецепты:
шоколадное мороженое
морковный торт без выпечки
черничный чизкейк без выпечки
карпаччо из помидоров с рукколой
битые огурцы
листья салата с ореховым соусом
витаминный смузи с ягодами
самый вкусный томатный салат
авокадо с соленым арахисом
зеленый салат с семечками
Горячая пища без масла
Дни поста: вторник, четверг
В эти дни разрешается есть все продукты сухоядения, плюс добавить крупы, бобовые и пасту на воде или растительном молоке, разнообразные блюда из приготовленных овощей и грибов (вареные, печеные, приготовленные на пару или су-виде), хлеб и выпечку без масла, фрукты свежие или приготовленные, можно пить горячий чай и кофе чёрный или с ореховым молоком.
Из моей коллекции рецептов для вторников и четвергов Великого поста подойдут следующие рецепты:
пропаренная зеленая гречка с овощами
пряный грушевый смузи
тайские голубцы с лапшой и овощами
мой фирменный грибной суп с гречневой лапшой
веганский мильфей со свеклой
эдамаме с морской солью
гуакамоле с начос
5 рецептов супов из 1 ингредиента
диетическая каша из зеленой гречки
гречневая лапша с овощами и водорослями
Горячая пища с растительным маслом
Дни поста: суббота, воскресенье
В эти дни вы можете готовить себе любые веганские блюда без ограничений. Разнообразная постная выпечка, блины, пельмени и пицца для тех, кто хочет еды посытнее. Соленья, отварные или приготовленные на пару некрахмалистые овощи и зелёные салаты для желающих как следует похудеть и устроить полноценный детокс. Блюда с пастой, бобовыми и тофу для всех, кто активно продолжает заниматься спортом во время Великого поста.
Из моей коллекции рецептов для суббот и воскресений Великого поста подойдут следующие рецепты:
шаурма с вешенками и фасолью
табуле с булгуром
постный борщ
голубцы с диким рисом
постный борщ с вишней
голубец с киноа в листьях савойской капусты
брокколи с киноа
запеченные груши с овсянкой
тыквенный суп с фехелем
суп из белых грибов с перловкой
запеченный тофу
баклажаны без пармиджано
пюре из корня сельдерея с грибами
зеленое картофельное пюре с тушеной капустой
рисовая лапша с овощами
теплый салат с картофелем и грибами
очень вкусная гречка с грибами
цветная капуста с ореховым соусом
блинчики из зеленой гречки
шоколадные конфеты
Напоследок один очень важный совет от меня: многие из тех, кто привык к традиционному рациону, начав поститься, питаются очень однообразно. Вареная картошка, квашеная капуста, гречка с грибами, салат из огурцов и помидоров... Это, несомненно, очень вкусные блюда, но если есть лишь их на протяжении 40 дней, могут возникнуть проблемы со здоровьем. Не ограничивайте свой рацион известными вам постными блюдами. Веганской еды очень много, вам даже сложно представить, насколько она разнообразна. Вы можете готовить себе каждый день на завтрак, обед, полдник и ужин новые постные блюда и ни разу не повториться в течение целых 5 недель Великого поста.