Мало капусту наквасить или насолить. Домашней заготовке создаём условия, чтобы сохранилась. Вот две баночки и простояли в прохладе и в темноте ровно год. Как храним и почему получилось отведать закуску лишь поздней осенью – в статье.
Обустройство хранилища
В прошлом году отец сделал в гараже у дома из коробок и пенопласта хранилище. Полимер греет в холод и не пропускает горячий воздух в жару. В этом году усовершенствовал.
Вот так закрывается куском пенопласта. Материал толщиной 2,5-3 см.
А двумя неделями раньше, когда отец болел, муж разбирался в гараже. Неожиданно наткнулся на заготовку прошлого года. В коробке, дно которой потемнело, стояло две банки квашеной капусты.
Папаня забыл достать их летом и сказать нам, что ещё остались соленья. Они и простояли до ноября. Не ругали, посмеялись, продегустировали. На вкус сильно кислая, но выкидывать не стали.
Выбор помещения для хранения квашеной капусты
Раньше до покупки дома отец относил трёхлитровые стеклянные банки в гараж, добротно построенный с кессоном. Там даже в морозы внутри держится плюсовая температура. Две двери не пропускают холодный воздух. Только далековато находится – в 20 минутах ходьбы.
С покупкой дома обзавелись ещё одним гаражом на участке. Хотя дверь и железная, но пропускает холодный воздух. Кессона нет.
В прошлом году решили хранить капусту здесь. Зачем тащить куда-то? Вес-то не маленький. Делаем 8-10 банок на две семьи. Делюсь рецептом нашего фирменного деревенской капусты.
Какой урок извлекли
Теперь записали, что в этом году насолили 8 банок. Будем брать, а я буду у себя помечать в записной книжке. Уж, так ничего не затеряется.
Полезно систематизировать и не только потому что с возрастом начинается склероз. Просто так удобнее. Достал тетрадку – посмотрел.
Пока доедаем. Верхний слой толщиной 4-5 см выкинули. Остальное промыли.
- Я сварила вкусные щи с бараниной.
- Мама сделала с рисом и грибами.
Ещё осталось. Стоит в холодильнике.
Где храним остальные домашние заготовки
- Варенье стоит в холодной прихожей дома, где нет отопления.
- Лечо, кабачковую икру, солёные огурцы с помидорами, компоты, картошку и другие овощи по-прежнему относим в дальний гараж. Если надо мужики идут и набирают на 2-3 недели.
В доме подпол маленький. Возможно, в будущем сделаем стеллажи для подпола, а пока так. Да, и привыкли. Ещё обживаемся. Весной будет два года, как родители справили новоселье – переехали из квартиры в дом.
Капуста, как и все представители семейства Крестоцветные, очень полезные. Мой секрет выбора белокочанной капусты по внешнему виду.
Надеюсь, что статья была полезной. А где вы храните квашеную капусту?