При диабете важно не только правильно приготовить картошку, но и правильно её съесть.
Картофель высококалорийный продукт, содержит много углеводов, поэтому диабетики, а также люди, склонные к набору лишнего веса, стараются свести к минимуму его употребление. Однако, мы не можем представить свою жизнь совсем без картошки. Блюда с ней не только вкусны, но и полезны.
И есть способ снизить гликемический индекс приготовленной картошки на 28% и 43%. Как это сделать?
Данная статья предоставлена для информации. По всем вопросам обязательно консультируйтесь со специалистом.
Углеводы разделяются на простые (их называют быстрые) и сложные (медленные) - простые быстро усваиваются в организме, а сложные - медленно или совсем не усваиваются. В картофеле содержится много крахмала, который относится к быстрым углеводам и вызывает резкое повышение сахара в крови.
Холодная картошка
Если отварной или запечённый картофель охладить, то снижается его гликемический индекс, он медленнее усваивается и сахар в крови повышается незначительно или остаётся в пределах нормы. Дело в том, что при охлаждении варёной картошки, содержащийся в ней крахмал изменяет свою структуру и становится резистентным или устойчивым. Это означает, что проходя через желудок, он не полностью растворяется желудочным соком и поэтому доходит до толстого кишечника.
В кишечнике резистентный крахмал выполняет роль пребиотика, то есть служит питанием для полезных бактерий, уменьшает уровень холестерина и даже препятствует развитию онкологии.
Имейте ввиду, что маленькие и средние по размеру картофелины содержат меньше крахмала, чем большие.
Итак, чтобы снизить гликемический уровень приготовленной картошки на 28%, нужно полностью охладить её, сначала при комнатной температуре, затем в холодильнике.
А если добавить немного уксуса или другие кислые продукты и растительное масло во время еды холодной картошки, то её ГИ снижается до 43%.
Холодную картошку полезно есть не только диабетикам, но и здоровым людям. Её можно использовать в салатах. Суточная норма картофеля для диабетиков - 200-250 г.
Для развития канала очень важна Ваша реакция на статью - 👍 Лайк и Подписка! Благодарю Вас! Будьте здоровы!
Полезные статьи:
Кислые продукты в меню диабетика
Картошка при диабете - какой способ приготовления более полезный
Рекомендую подписаться на Телеграмм-канал «Домашний Помощник», там найдёте много интересного и полезного: https://t.me/domashny_pomoshnik
Например:
🔴 ВИТАМИН Д – ОСТОРОЖНО, ЕСТЬ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ
💜 САЛАТ для ДИАБЕТИКА. Хорош и в будни, и на праздничный стол.
🟠 Сколько раз в день нужно есть диабетику 2 типа?
🟢 ПОЛЕЗНЫ ЛИ КАШИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ?