Всем привет🤗
Скажите, а в вашей семье была «Книга о вкусной и здоровой пище»? В нашей была и есть до сих пор. У нас бережно хранится седьмое её издание 1964 года.
Моих родителей не было на свете, когда впервые был издан сей фолиант здорового питания. Первое издание было в 1939 году.
Многомиллионный тираж в итоге объединил множество поколений и разлетался, как горячие пирожки.
Спрос на эту книгу всегда был колоссальным. Издание переходило от прабабушек к правнучкам.
Знаменитая книга менялась от десятилетия к десятилетию, обновлялась и дополнялась.
Наша — послевоенное издание. Эту советскую энциклопедию правильного питания раздобыла сестра моей родной бабушки, Анна Никандровна, когда работала бухгалтером в Тверском книготорге и презентовала её моей бабушке, своей младшей сестре Лидии Никандровне.
Вот такая надпись красуется на её титульном листе.
Моим же родителям книгу подарила бабушка на свадьбу, фактически она перешла из поколения в поколение, как семейная реликвия.
По 400-страничному тому мои родители ВМЕСТЕ учились готовить.
Оба были вчерашние студенты, молодые специалисты. Опыта в кулинарии не имели.
Да и время такое было, что многих продуктов днём с огнём было в магазине не сыскать.
Мой муж вспомнил фразу с советского плаката того времени, которая звучала несколько издевательски для того времени😏:
«Всем попробовать пора бы, как вкусны и нежны крабы».
Этот плакат автора А. Миллера 1938 года журнал «Огонёк» напечатал на своей обложке в 80-е годы прошлого столетия, рекламируя крабовые консервы.
Книга же о вкусной и здоровой пище — это не просто сборник рецептов. Она до сих пор читается на одном дыхании.
Множество полезных советов по готовке и правильному составлению рациона.
Многие советы до сих пор актуальны. Какие-то уже устарели, конечно.
Но что здорово, так это то, что все рецепты рассчитаны на приготовление в домашних условиях. Как, собственно, нам, придерживающимся правильного питания, и нужно.
А какие там иллюстрации! Это что-то! Сразу вспоминается моё советское детство.
Советская кухня — это прообраз модного направления «фьюжн».
Фьюжн — кухня, которая сочетает в себе элементы различных кулинарных традиций.
В чём же магия Книги о вкусной и здоровой пищи?
Да, собственно, во всём, начиная от иллюстраций и заканчивая тем, что она стала первым отечественным глянцем и отражала идеологию советского питания.
Книга как бы незатейливо намекает своим читателям, что пища существует не столько для удовольствия, сколько для здоровья и для того, чтобы были силы трудиться, работать день и ночь в поте лица.
Время-то послевоенное, страну нужно было поднимать.
«Правильно организованное питание и хорошие пищевые продукты имеют решающее значение для укрепления здоровья населения, для продления жизни, для предупреждения болезней и лечения больных», — говорится в книге,
Этот фолиант — воплощение всех основных идеологических канонов еды.
Меня, например, зацепила фраза из вступления «К изобилию»:
«Пищу следует готовить разумно и экономно, не тратя на это лишних средств, продуктов, труда и времени.
Дорогая пища вовсе не всегда самая питательная и вкусная.
Нельзя себе представить коммунистическое общество как общество расточителей».
Как вам такое вступление?😉
Кстати, норматив калорийности еды в книге довольно высокий и определяется по профессии.
К примеру, люди умственного труда и лица, выполняющие работу в сидячем положении, относятся к группе со средней потребностью 3 000 калорий.
Те, кто заняты физическим механизированным трудом, должны потреблять 3 500 калорий.
Те, кто занят немеханизированным, умеренно тяжёлым трудом – 4 000 калорий.
Ну и наконец, те, кто занят тяжёлым физическим трудом, должны съедать 4 500 – 5 000 калорий.
Как вам такие цифры калорийности? Для сегодняшних дней это неприемлемо высокие потребности, не правда ли?
Норма жира для взрослого человека, как следует из книги, 70 – 100 гр в сутки в зависимости от характера и интенсивности работы.
В условиях холодного климата нормы жира для взрослого можно увеличить до 150–160 гр в сутки.
А вообще, в книге рекомендуют такое соотношение БЖУ:
Белки – 14%, жиры – около 30%, углеводы – 56%. То есть в советское время рекомендовалось высокоуглеводное питание.
Соли же рекомендуется 10-15 гр в сутки. Как и сегодня.
Безусловно, соотносить эти цифры с сегодняшним днём сложно, ведь значительно отличалась и подвижность наших бабушек с дедушками не в нашу, к сожалению, пользу. Мы живём в век гиподинамии.
Личный автомобиль тогда был роскошью, теперь же в каждой семье их по несколько штук.
Качество потребляемых продуктов было абсолютно другим, максимально натуральным.
Вот такой любопытный экскурс в семейную историю и историю нашей замечательной страны у меня сегодня получился.
А вы помните такую книгу? Или, быть может, у вас тоже она сохранилась?😉 Напишите в комментариях. Очень любопытно.
Обнимаю! Ваша Яна Вельми💟
Благодарю за ПОДПИСКУ и за ЛАЙКИ👍🏻 Ваши КОММЕНТАРИИ важны для развития канала☝🏻
*Автор канала не является медицинским специалистом, не оказывает медицинских услуг и не даёт консультаций. Все материалы канала имеют исключительно информационный характер. Любые изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок, витаминов, медицинских препаратов необходимо согласовывать с вашим лечащим врачом.
