Делюсь моим самым любимым рецептом варенья из сливы.
Состав:
- 4кг. сливы (вес без косточек)
- 3кг. сахара
- 200мл. воды
- 4ст.л. коньяка
- 1ч.л. молотого имбиря
Приготовление:
Сливу вымыть и извлечь косточки. Положить в кастрюлю для варки варенья, засыпать сахаром, добавить воду и варить до размягчения сливы (25-30мин.), периодически помешивая.
Снять кастрюлю с огня и остудить, можно оставить на всю ночь на столе.
Затем пюрировать содержимое погружным блендером. Мне больше нравится, когда варенье не совсем однородное и в нём попадаются небольшие кусочки не растёртых слив, так оно получается более фактурным.
Варенье вернуть на огонь, добавить коньяк, имбирь, перемешать и довести до кипения при регулярном помешивании (может пригореть!). Варить ещё 5-10мин, непрерывно мешая.
Готовое варенье разлить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать и оставить до остывания.
Если используются винтовые крышки, то банки с вареньем переворачивать ненужно.
Если же крышки жестяные, закрываемые ключом, тогда обязательно перевернуть и оставить так до полного остывания.
На заметку:
Потрясающе вкусное варенье, особенно в течение месяца-двух после консервирования, когда чувствуется тонкий аромат коньяка и тёплый вкус имбиря.
По прошествии большего времени, коньячный аромат бледнеет, но всё равно варенье остаётся очень вкусным!
Можно попробовать увеличить количество коньяка и имбиря.
Попробуйте, оно того стОит.
Ещё про варенье:
