Решил поставить эксперимент. Цель была показать: как изменится влажность меда если хранить его в холодильнике без крышки или с неплотно закрытой крышкой?
Для этого с помощью рефрактометра проверил сколько влаги в меде и разлил по 4 баночкам с плотно закрывающимися крышками:
1 и 2 - банки - контроль с плотно закрытой крышкой. 1 оставил в комнате, при комнатной температуре, 2 - поставил в холодильник, вместе с 3 и 4.
Банка №3 - была просто прикрыта крышкой, не плотно закрытой.
Банка №4 - была открыта полностью и поставлена в холодильник без крышки.
Изначальная влажность меда была 17,8%.
Через 2 недели банки были вынуты и снова измерена влажность.
Предполагалось, что мед в неплотно закрытых банках наберет влагу.
Но вышло все не так. У меда из банок с плотно закрытой крышкой (1 и 2), как и ожидалось, влажность не изменилась и осталась 17,8%
А вот у меда в банках 3 и 4 влажность снизилась, до 16,5%. Предполагаю из-за того, что стояли они на полке, рядом со спецотверстиями для конвекции. Где воздух прогоняется с верху вниз и не дает запотевать стенкам.
Но факт, что в холодильнике мед может немного подсохнуть на лицо.
А вот то, что у него одинаково изменилась влажность и без крышки и при неплотно закрытой крышке- показывает, что обмен воздуха в обоих случаях интенсивный. И что запахи, например квашенной капусты хранящейся рядом, вполне может в себя впитать.
