Такое красивое название «Пища ангела» этот торт получил благодаря особому бисквиту. Он делается на белках и у него почти белый цвет. Ангельский бисквит. Обязательно нужно сделать!
За счет того, что в бисквите нет желтков, он совсем нерассыпчатый. У него очень нежный вкус, не сильно сладкий и очень ненавязчивый. Такой спокойно умиротворенный бисквит, если такие эпитеты вообще к нему можно применить, однозначно должен вас удивить.
Как правило, этот бисквит дополняют лишь взбитыми сливками и ягодами, чтобы подчеркнуть его нежность.
Готовы к новому десерту?
Тогда поехали…
Нам потребуется:
(на бисквит диаметром 18-20 см.)
Ангельский бисквит:
- Белки — 200 г
- Сахар — 120 г
- Мука пшеничная — 80 г
- Соль — 1 щеп.
- Ваниль по вкусу
Взбитые сливки:
- Сливки 33-35% — 100 г
- Сахарная пудра — 25 г
Ягоды для украшения
Процесс приготовления ангельского бисквита:
- Для бисквита важно хорошо приготовить меренгу. Здесь не нужно никуда торопиться и включать высокую скорость. Действуем без спешки, но и не медлим. Подробное описание, как правильно взбивать белки, я подготовила для вас ЗДЕСЬ.
- Белки комнатной температуры переложите в чашу миксера, добавьте щепотку соли и начинайте взбивать на низкой скорости. Через несколько минут по краю белков начнут, появляется пузыри. Когда белки превратятся в однородную белую массу, состоящую из мелких пузырьков одинакового размера добавьте в несколько приёмов сахар.
- После добавьте ваниль и продолжайте взбивать на средней скорости меренгу до гладкой блестящей массы и состояния «птичьего клюва».
- Очень аккуратно вмешайте во взбитые белки просеянную пшеничную муку. Перемешивать нужно в одном направлении, стараясь захватывать всю массу со дна. Особенно усердствовать на этом этапе не нужно. Необходимо просто добиться однородности.
- Дно и боковинки формы простелите бумагой для выпечки. Переложите в него готовое тесто и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170-175С (режим «Конвекция») примерно 30 минут. Готовый бисквит снимите с горячего противня и дайте ему остыть.
- Для крема холодные сливки перелейте в чашу для взбивания и при помощи миксера хорошо взбейте до лёгких пиков. Затем добавьте просеянную сахарную пудру и ещё раз все объедините миксером.
- Выложите взбитые сливки на охлажденный бисквит. Украсьте торт свежими ягодами.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
🎁Я приготовила для вас подарок🎁
30 проверенных пошаговых рецептов тортов и пирожных, которые точно получатся! А также бонус — видеоурок "Как продавать тортики"!