При засаливании огурцов в пластиковом ведре нет необходимости использовать уксус или любые другие консерванты, поэтому получаются они очень хрустящими и сохраняют полезные свойства свежего плода.
Выбираем подходящие огурцы
Прежде чем рассказать про азы засаливания в пластиковом ведре, стоит поделиться основными секретами выбора огурцов. Эти советы значительно повысят ваши шансы на вкусный и качественный результат:
- у желтых перезревших огурцов грубая кожура и семечки, поэтому отложите их для других целей и выберите то, что молодо и зелено;
- огурцы с пупырышками, на концах которых есть черные шипы, идеальны для нашей цели;
- выбирайте огурцы с тонкой кожурой. Если ее можно легко проткнуть ногтем, то это гарантия того, что овощ быстро и равномерно впитает рассол.
Если вы выбрали подходящие огурцы, но из-за длительного пребывания на солнце они немного пожухли, достаточно замочить овощи в холодной воде на несколько часов, и это вернет им прежнюю твердость.
Как выбрать подходящее ведро
Теперь, когда огурчики выбраны, нужно подобрать правильное ведро. На что стоит обратить внимание:
- внимательно осмотрите дно и стенки ведра на предмет сколов и трещин;
- если будете хранить заготовки в жилой зоне дома или квартиры, то подходящая к ведру герметичная крышка не позволит проникнуть запаху рассола наружу.
Готовим огурцы правильно
Среди многообразия рецептов засолки огурцов в ведре самым простым и доступным является засолка холодным методом. Поскольку рецепт не требует варки рассола, то справится с ним даже начинающий кулинар.
Для начала нужно подготовить ингредиенты (рассчитано на ведро объемом 5 литров):
- огурцы — примерно 3 кг, в зависимости от размера огурцов и формы ведра;
- 10 листьев вишни;
- 6 листьев хрена;
- душистый перец горошком — 15 штук;
- чеснок — 8 зубчиков;
- соль — 5 столовых ложек.
Ведро плотно наполнить огурцами, желательно вертикально, чередуя их с листьями и остальными специями. Растворить соль в стакане воды и вылить его в ведро с овощами. Огурцы до краев залить очищенной питьевой водой и накрыть тарелкой. По прошествии 4-5 суток накрыть ведро крышкой и убрать на хранение в прохладное место.
Общие правила засаливания
Независимо от рецепта, есть несколько моментов, которые нужно учитывать при приготовлении соленых огурцов в рассоле:
- чтобы начался процесс брожения, нужно найти темное место с температурой от 8 до 12 °С, где будет храниться ведро с соленьями;
- огуречная заготовка должна находиться в рассоле не менее трех дней;
- в процессе брожения на поверхности рассола может появиться плесень. Если так случится, не отчаивайтесь. Удалите ее, а огурцы закатайте в стерилизованные банки.
Воспользуйтесь этими советами, и хруст вкусных соленых огурчиков порадует вас и ваших близких!
Читать также:
Друзья, не забудьте подписаться на канал и поставить ЛАЙК, если статья полезна!