Яблок в этом году уродилось много, не переживайте, из них можно сделать прекрасные сладости, которые будут храниться всю зиму. Яблок на приготовление уходит много, так что пригодится весь урожай!
Сегодня рецепт цукат – лукума, на днях будет рецепт белевской пастилы.
Итак, приступаем.
Для начала яблоки моем, очищаем от косточек и кожуры.
Отправляем в микроволновку и увариваем до мягкости. На это уйдет примерно шесть-восемь минут, можно подержать и подольше, минут десять. Под крышкой.
Мы будем их сушить в дальнейшем, так что если они немного дольше поварятся, не беда.
Добавляем в уваренные яблочки подсластитель и ксантановую камедь. Всегда пишу, что камедь можно не добавлять, если вы не очень любите всякие добавки. Структура получится немного другой, цукаты будут совсем плоскими, как обычная сушеная яблочная пастила. Так что если хотите получить лукум не сухой, то советую добавить. Ее нужно совсем немного.
Делаем пюре блендером.
Берем лист дегидратора, сверху кладем тефлоновый листик, и выкладываем нашу массу для сушки.
Отправляем в дегидратор примерно на 7 часов.
Лучше, конечно, делать сразу много, чтобы не гонять дегидратор напрасно. У меня там как раз сушится белевская пастила, не нужно давать дегидратору работать впустую. Положите в него параллельно ягодки, помидорки, просто яблочки или еще что-нибудь, если лукума вы делаете мало.
Через семь часов снимаем с листика наш лукум, и нарезаем его полосками.
Если нарезать просто кусочками, то получатся цукаты, которые можно есть просто так, можно добавлять в выпечку. Я добавляю цукаты в творожок, в кексики, в куличи. Хранятся они великолепно, просто в баночках.
Если скатать в рулончики, то получается лукум, вкус тот же, а вид нарядней. Он не тоненький, как обычная яблочная пастила, а как будто немного вспененный.
Не совсем цукаты, не совсем лукум, поскольку ни сахара, ни крахмала в составе нет.
Главное, что он вкусный и хорошо хранится. Это запас яблок на целый год, в удобной форме, не требует больших пространств для хранения и прекрасно съедается зимой.
Зимой вы не раз скажете себе спасибо за то, что сделали такие вкусные заготовки из яблок.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к БЕСПЛАТНОМУ Телеграм каналу Пeрехитри диaбeт, и вы не пропустите ни одного нового рецепта https://t.me/perehitridiabet
💖💖💖 Мой сайт, на котором есть все, что нужно диабетику:
✅ Волшебная дверь в Международный Клуб диабетиков;
✅ Личная консультация Мари Дениз
✅ Бесплатные Каталоги рецептов для Диабетиков