Исторически так сложилось, что французские мастера по изготовлению ножей утратили свою самобытность. Хоть и производили ножи в огромных масштабах, это были в основном фабричные изделия. Мало кто из мастеров мог полностью от начала и до конца изготовить нож. Всему виной раздельное производство, каждый специализировался на определённых деталях и выполнял свою задачу.
А вот в США дело обстояло иначе, кузнецы давал фору серийному производству, ножи ручной работы были в почете, а мастерство и секреты передавались из поколения в поколение.
Однако и во Франции были авантюристы. Речь пойдет о Жане Таназаке и его ножах ручной работы. Родился в Париже, ещё в младенческом возрасте переехал в Арденны, отучился в Национальном институте прикладных наук в Лионе, а после работал инженером на заводе. Работа была связанна с металлом, там то он и познал азы кузнечного дела. Также несколько лет проработал в исследовательской научной лаборатории. Отдыхать предпочитал активно, а именно охоту на кабана, возможно там, а возможно от деда заразился любовью к ножам.
Появилась идея изготовить нож, однако опыта и информации не хватало, даже книг практически не было. В 1977 году Таназак ушел с работы и посвятил себя изготовлению ножей. Через три года он оборудовал мастерскую, закупил расходники и материалы для изготовления. Напечатал каталог продукции и дал рекламу.
Первые ножи разошлись по охотникам, они отличались от фабричных оригинальностью и были довольно качественными. Известность мастера росла, он брался за довольно оригинальные и сложные заказы по эскизам заказчика. Говорят он первым начал вырезать стальные полосы, а не ковать их.
Частыми заказчиками были военные, они уповали на качество и доверяли мастеру. Часто заказывали копии известных американских военных ножей. Мастер передал свои знания и мастерство по наследству, сейчас этим делом занимается его сын Николя.
