Вот только, пожалуйста, не пишите, что «Без перловки не рассольник!», «Без почек – не рассольник!». Потому что рассольник – это в первую очередь соленые огурцы и рассол из-под них, а во вторую – все остальное. :) Поэтому это рецепт рассольника. Ну и что, что с маринованными грибами? Вкусно? Вкусно. Значит, стоит попробовать.
А главный бонус – суп готовится очень быстро. Минут 10 после закипания воды. Правда, если вы ленитесь резать все компоненты очень мелким кубиком, то времени уйдет чуть дольше из-за того, что и овощи будут готовиться дольше.
Еще один бонус – копеечная себестоимость супа. Особенно если соленые огурцы и грибы – домашние. По количеству ингредиентов ориентируйтесь на фото ниже. Из этого всего получилось почти полтора литра супа.
НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- Соленые (не маринованные) огурцы
- Лук
- Морковь
- Маринованные грибы (у меня были подберезовики)
- Чеснок, зелень
- Растительное масло для жарки
- Вода – литр
КАК ГОТОВИТЬ:
Поставить воду закипать, в это время порезать мелким кубиком лук, морковь и картофель. И обжарить на сильном огне с небольшим количеством растительного масла до того момента, пока у картофеля местами не появится золотистая корочка. Обычно она возникает, когда вода уже закипает. Пока зажариваются овощи, таким же мелким кубиком порезать огурцы. Если у них толстая кожица, то ее лучше срезать. Я срезаю почти у всех огурцов и всегда, если это не маринованные корнишоны.
Вода закипела – забросить овощи вариться. А в это время в ту же сковороду переложить огурцы с крупно порезанными грибами – пусть обжариваются, пока овощи варятся.
Когда картофель и морковь стали мягкими, добавить к ним огурцы и грибы, влить столько рассола, чтобы стало хорошо на соль по вкусу, и дать всему вместе покипеть с минуту. Убрать с огня, всыпать зелень и чеснок и дать немного настояться.
И все готово. Если не добавлять в такой суп сметану или майонез, то он вообще получается постным.
У меня не очень хорошо с математикой, но по примерным подсчетам полтора литра супа обошлись в 15 (пятнадцать!) рублей.
Тем более, что солеными огурцами и маринованными грибами меня угощают знакомые кулинары и заготовители. И вкус у такого супа просто чудесный. Дочки съели с таким же удовольствием, как и обычный рассольник на мясном бульоне с перловой крупой. Обязательно приготовьте! :)
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.