Одно время я была просто подсажена на ягодные лукошки от марки «Хлебный дом». Тонкое хрустящее тесто и много-много ягодной начинки с легкой кислинкой. Что может быть вкуснее?
Они мне так нравились, что я все время покупала их в магазине. Нравятся они мне и сейчас, только вот состав ингредиентов на пачке совсем не нравится.
Решение напрашивается само — будем делать сами, дома, из простых и понятных ингредиентов. Поехали!)))
Нам потребуется:
на 6-8 корзинок высотой ок. 4 см или 12-15 высотой ок 2 см. (диаметр 6-7 см.)
Тесто для лукошек:
- Мука пшеничная — 270 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо (крупное) — 1 шт.
- Сода (разрыхлитель) — 0.25 ч.л.
- Соль — 2 г
Начинка из брусники:
- Брусника — 500 г
- Сахар — 120 г
- Кукурузный крахмал — 25 г
Процесс приготовления
Тесто для лукошек:
- Соедините в чаше миксера пшеничную муку, сахар, соль и соду. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики, и разотрите до однородной жирной крошки.
- Затем добавьте яйцо и замесите тесто до момента, когда оно начнет комковаться. Сформируйте из теста шар, разделите на две части и раскатайте из него пласт на силиконовом коврике толщиной не более 2 – 3 мм.
- Раскатанное тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холод для стабилизации. Для лучшего результата тесто можно приготовить накануне.
Ягодная начинка:
- Ягоды брусники переложите в сотейник.
- Сахар перемешайте с крахмалом, добавьте к бруснике и поставьте прогреваться на средний огонь, периодически помешивая.
- Когда над сотейником пойдет активный пар, и весь сахар растворится, уменьшите огонь.
- Постоянно помешивая ягодную начинку, уварите её до загустения (по времени это займет примерно 3-5 минут).
- Снимите сотейник с огня, переложите начинку в чашу и дайте немного остыть.
Сборка и выпечка:
- Достаньте тесто из холодильника. Выложите тесто в формочки, как показано на видео.
- Наполните каждую корзинку начинкой.
- Остатки теста раскатайте и вырежьте крышки для лукошек, накройте ими начинку и очень хорошо прижмите, как показано на видео. Дополнительно в крышках сделайте отверстия зубочисткой, чтобы выходил пар.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке 190-200С, режим «Конвекция», время выпечки: 15 минут
- Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте корзинкам остыть еще 15 минут.
- Достаньте остывшие корзинки из духовки и присыпьте их сахарной пудрой.
🎁Я ПРИГОТОВИЛА ДЛЯ ВАС ПОДАРОК🎁
30 проверенных пошаговых рецептов тортов 🎂 и пирожных 🍰, которые точно получатся! 👩🍳❤️ + БОНУС: ВИДЕОУРОК 🎬 - КАК НАЧАТЬ ЗАРАБАТЫВАТЬ 💰 НА ТОРТИКАХ!
https://pastry-school.online/lp/30desserts_book
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!