20,1 тыс подписчиков

Ягодные лукошки. Более вкусные, более полезные... В общем и целом, готовим сами сие лакомство

23 мая 202123 мая 2021

2843

2 мин

Оглавление

Нам потребуется:
Процесс приготовления
Тесто для лукошек:

Одно время я была просто подсажена на ягодные лукошки от марки «Хлебный дом». Тонкое хрустящее тесто и много-много ягодной начинки с легкой кислинкой. Что может быть вкуснее?

Они мне так нравились, что я все время покупала их в магазине. Нравятся они мне и сейчас, только вот состав ингредиентов на пачке совсем не нравится.

Решение напрашивается само — будем делать сами, дома, из простых и понятных ингредиентов. Поехали!)))

Нам потребуется:

на 6-8 корзинок высотой ок. 4 см или 12-15 высотой ок 2 см. (диаметр 6-7 см.)

Тесто для лукошек:

Мука пшеничная — 270 г
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 80 г
Яйцо (крупное) — 1 шт.
Сода (разрыхлитель) — 0.25 ч.л.
Соль — 2 г

Начинка из брусники:

Брусника — 500 г
Сахар — 120 г
Кукурузный крахмал — 25 г

Процесс приготовления

Тесто для лукошек:

Соедините в чаше миксера пшеничную муку, сахар, соль и соду. Добавьте холодное сливочное масло, порезанное на кубики, и разотрите до однородной жирной крошки.
Затем добавьте яйцо и замесите тесто до момента, когда оно начнет комковаться. Сформируйте из теста шар, разделите на две части и раскатайте из него пласт на силиконовом коврике толщиной не более 2 – 3 мм.
Раскатанное тесто накройте пищевой пленкой и уберите в холод для стабилизации. Для лучшего результата тесто можно приготовить накануне.

Ягодная начинка:

Ягоды брусники переложите в сотейник.
Сахар перемешайте с крахмалом, добавьте к бруснике и поставьте прогреваться на средний огонь, периодически помешивая.
Когда над сотейником пойдет активный пар, и весь сахар растворится, уменьшите огонь.
Постоянно помешивая ягодную начинку, уварите её до загустения (по времени это займет примерно 3-5 минут).
Снимите сотейник с огня, переложите начинку в чашу и дайте немного остыть.

Сборка и выпечка:

Достаньте тесто из холодильника. Выложите тесто в формочки, как показано на видео.
Наполните каждую корзинку начинкой.
Остатки теста раскатайте и вырежьте крышки для лукошек, накройте ими начинку и очень хорошо прижмите, как показано на видео. Дополнительно в крышках сделайте отверстия зубочисткой, чтобы выходил пар.
Выпекайте в заранее разогретой духовке 190-200С, режим «Конвекция», время выпечки: 15 минут
Выключите духовку и приоткройте дверцу. Дайте корзинкам остыть еще 15 минут.
Достаньте остывшие корзинки из духовки и присыпьте их сахарной пудрой.