Яблочный штрудель — один моих самых любимых десертов. Обожаю это сочетание яблок, теплого аромата корицы, миндаля и тонкого теста.
Классический штрудель делается на вытяжном тесте, которое нужно раскатать до состояния тонкой папиросной бумаги, чтобы просвечивало.
У меня есть такой рецепт и если захотите, я поделюсь. А сегодня давайте сделаем быструю версию этого десерта — с готовым тестом «фило».
Нам потребуется:
(на 1 штрудель 28-30 см.)
- Тесто фило — 300 г
- Яблоки (средние) — 5 шт.
- Масло сливочное — 75 г
- Сахар — 100 г
- Изюм — 75 г
- Орехи — 75 г
- Крошка печенья или сухарей — 50 г
- Корица — 1 ч.л.
- Лимон — половинка.
Процесс приготовления:
- Изюм залейте крепким чаем (можно кипятком или ароматным алкоголем) и оставьте на 10-15 минут.
- Яблоки разрежьте на 4 части и освободите от сердцевинок. Затем каждую половинку тонко нарежьте. Переложите в чашу и добавьте цедру лимона и немного лимонного сока.
- Часть масла оставьте, остальное растопите на сковороде, изюм откиньте на дуршлаг, чтобы убрать излишки воды.
- К растопленному сливочному маслу добавьте яблоки, сахар и корицу.
- Перемешайте все до однородности и протушите несколько минут для того, чтобы яблоки стали более мягкими, и ушла излишняя жидкость.
- После добавьте изюм, орехи и измельченное печенье (или сухари), перемешайте и дайте начинке немного остыть.
- На рабочую поверхность положите силиконовый коврик или полотенце для работы с тестом.
- Возьмите лист фило, положите его на коврик. Слегка смажьте поверхность теста сливочным маслом. Повторите весь процесс со всеми листами, формируя пласт теста из 2-3 листов размером примерно 30 х 50 см. (позже в видео)
- Выложите всю начинку на тесто и равномерно распределите, оставляя по краям примерно 2-3 см.
- Сверните тесто в плотный рулет, помогая себе силиконовым ковриком, на котором Вы укладывали тесто.
- Аккуратно переложите рулет швом вниз на противень для выпекания, застеленным силиконовым ковриком.
- Смажьте поверхность рулета растопленным сливочным маслом.
- Выпекайте рулет в заранее разогретой духовке до 175-180С (режим конвекция) около 30 минут.
- Готовый штрудель достаньте из духовки и дайте ему немного остыть и затем присыпьте его корицей. Подавать лучше штрудель с шариком ванильного мороженного.
🎁Я ПРИГОТОВИЛА ДЛЯ ВАС ПОДАРОК🎁
Это пошаговый урок, на котором мы сделаем два просто замечательных торта медовик со вкусом из детства. Обязательно сохраните себе эти рецепты и попробуйте, Вам понравится!))
https://lp.pastry-school.online/honeycake-start-trafic/
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
