Привет, друзья! :) Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется «Мясо по-французски». Все же его готовят? Потому что блюдо и простое, и вкусное одновременно. Хотя совершенно не ясно, отчего оно называется «по-французски». Один мой знакомый француз из местного отделения «Альянс Франсез» говорил, что в его стране так не готовят. Возможно, первые авторы рецепта назвали его так, потому что в состав входит майонез, который попал во Францию благодаря повару герцога Ришелье, завоевавшему остров Маон в Испании в 1758 году.
Я слегка изменил состав мяса «по-французски» в угоду более яркому вкусу. В этом варианте недостаточно все сложить на противень и убрать в духовку. Процесс чуть сложнее, но зато результат получается превосходным. Вы точно не пожалеете, если приготовите так.
В самом рецепте я покажу, как готовить, а полный список ингредиентов опубликован в первом комментарии под рецептом – он закреплен.
КАК ГОТОВИТЬ:
Для этого блюда берется свиная корейка. Толщина – примерно два сантиметра. Ее нужно слегка посолить и отбить через пакет, чтобы брызги не летели по сторонам. Лучше сделать надрезы жировой оболочки, чтобы при дальнейшем нагревании жир не стянулся и не перекрутил мясо, а кусочки остались ровными.
Теперь это мясо нужно обжарить в небольшом количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон. Так мясо получится гораздо вкуснее, чем просто запеченное под соусом.
В том же самом масле уже на среднем огне обжарить измельченный лук до легкой золотистости. Добавить немного (совсем немного) майонеза и немного воды. Все хорошо смешать. Этот соус возьмет в себя и пригарки, которые остались на дне сковороды после мяса и лука. Когда соус готов, то половина дела сделана.
Картофель порезать слайсами или тонкими кружками. Я использую терку – это очень удобно. Ломтики получаются прям как надо.
После нарезки промыть их в холодной воде от крахмала и обсушить. Теперь собираем «мясо по-французски». Первым слоем на противень идет картофель, его присолить. На картофель – мясо. Лучше слегка присыпать его розмарином – он даст очень приятный аромат. А потом полить приготовленным ранее соусом. Поскольку мясо предварительно уже обжарено, а картофель порезан очень тонко, запекаться блюдо будет 30 минут на средней полке духовки при 180 градусах.
Потом вынуть мясо, посыпать смесью зелени и чеснока и измельченной моцареллой. И вернуть в духовку, но уже включенную на максимум, желательно на режим «гриль», когда раскаляется верхний тэн. Держать блюдо в духовке ровно до того момента, когда сыр расплавится и слегка зазолотится. Все, блюдо готово.
Картофель получается очень нежным, разваливающимся. Мясо ароматное, вкусное. И пахнет все это очень приятно. Тяжело дождаться, когда порция слегка остынет, чтобы можно было приступать к трапезе.
Обязательно приготовьте! И приятного аппетита. 😊 Поставьте лайк, если понравился рецепт.
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.