Вы на самом деле считаете, что знаете, готовили и/или пробовали уже все, что только можно испечь или купить в качестве десерта на День Святого Валентина? А вот и нет! Читайте до конца, и вы узнаете, как сделать кое-что совершенно новенькое!
Обратите внимание: что эти капкейки я готовлю око для взрослых. Если вам о-о-о-чень уж хочется испечь что-то похожее для детей, то замените в сиропе красное вино на вишневый сок или сок из красного винограда.
Рецепт шоколадных капкейков с винной пропиткой
Для теста
- 200 г пшеничной муки
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 0,5 ч.л. мелкой соли
- 150 г молока
- 100 г несладкого какао-порошка (не алкализованного)
- 150 г сахара
- 150 г растительного масла
- 1 ч.л. чистого ванильного экстракта
- 1 яйцо
Сироп для пропитки
- 400 мл красного вина
- 50 г сахара
Ганаш:
- 60 г горького шоколада
- 50 г г жирных сливок
Из этого количества продуктов у вас получится примерно 12 капкейков, испеченных в стандартных формочках для кексов.
Как приготовить шоколадные капкейки
Разогрейте духовку до 180º С и вставьте бумажные вкладыши в 12 формочек для кексов.
Как сделать шоколадное тесто
В миску среднего размера просейте вместе муку, пищевую соду и соль. Перемешайте и пока что отставьте в сторонку.
Молоко налейте в маленький сотейник, поставьте на средний огонь и нагревайте пока оно не станет горячим, но не давайте ему закипеть.
В большую миску просейте какао порошок и залейте его горячим молоком. Взбивайте смесь венчиком, пока она не станет однородной и немного не остынет.
Добавьте в молочную смесь сахар, масло, ваниль и яйцо. Вооружитесь венчиком и энергично взбивайте. Как только смесь станет однородной, добавьте в нее смесь сухих ингредиентов и замесите тесто силиконовой лопаткой. Слишком долго не месите. Как только тесто станет однородным, оно готово.
Как испечь шоколадные кексы
Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам. Поставьте их в горячую духовку и выпекайте 20 - 22 минуты, или пока верхушки кексов не будут пружинить при легком нажатии.
Достаньте форму с кексами из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Затем выньте шоколадные кексы из формочек и переложите на решетку. Пусть они там еще минут 20 остывают.
Как сделать сироп с красным вином
В сотейник налейте красное вино добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и продолжайте варить сироп на небольшом огне до тех пор, пока он не уварится примерно вчетверо. У вас должно получиться примерно 100 мл сиропа. Перелейте его в небольшую миску.
Как пропитать кексы сиропом
Пока капкейки еще не до конца остыли, а остаются слегка теплыми, проткните их сверху 2-3 раза вилкой и медленно вылейте на каждый кекс по чайной ложке винного сиропа.
Оставшийся сироп для пропитки пока что отставьте в сторонку. Он вам еще понадобится.
Как сделать шоколадный ганаш
Вылейте сливки в сотейник, где варился винный сироп. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Шоколад натрите на крупной терке и сложите в миску среднего размера. Вылейте на него кипящие сливки и взбейте венчиком до однородности. Добавьте в ганаш остатки винного сиропа и перемешайте.
Дайте ганашу остыть в речение 3 минут. За это время он слегка загустеет и приобретет консистенцию густых сливок.
Как собрать шоколадные капкейки с красным вином
Переложите ганаш в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выложите на каждый капкейк примерно по столовой ложке ганаша. Если не хочется сзываться с кондитерским пакетами, то просто выложите ганаш на кексы ложкой и аккуратно уложите его на шапочкой, приглаживая тыльной стороной ложки.
Украшенные капкейки верните на решетку и дождитесь, пока ганаш полностью застынет.
Вот и все! У вас получился узе один классный десерт, по своему составу как нельзя лучше соответствующие празднику влюбленных! Всем удачи!
Ищете рецепты ко Дню Святого Валентина? Попробуйте вот эти: