Для настоящих кулинаров цветные оладушки на завтрак - вообще не проблема! Помните мы с вами уже делали цветные блинчики для детского завтрака? Но сегодня мы сделаем красные сердечки, используя ту же самую идею Red Velvet, которая помогает нам печь яркие торты “Красный бархат”.
Что вам понадобится для того, чтобы сделать такие симпатичные панкейки для своего особенного человека? Только мой рецепт красного теста для валентинных блинчиков. Перелейте его в мягкую бутылку из-под кетчупа, и вы сможете легко формировать сердечки на совершенно обычной сковороде.
Рецепт оладьев “красный бархат”
Для теста
- 400 г пшеничной муки
- 1 ст. л. несладкого какао-порошка
- 0,5 ч.л. пищевой соды
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,5 ч.л. мелкой соли
- 2 яйца
- 3/4 стакана сахарного песка
- 250 г обезжиренного кефира
- 100 г растопленного и охлажденного сливочного масла
- 1 ч.л.ванильного экстракта
- 1 ч.л. яблочного уксуса
- красный пищевой краситель
Для топпинга
- 115 г сливочного сыра комнатной температуры
- 60 г сметаны
- 3 ст. л. молока
- 2 ст. л. сахарной пудры
Для украшения
- сироп из абрикосового варенья
- раскрошенные орехи (грецкие, кешью, миндаль - по вашему выбору)
Как приготовить завтрак в день влюбленных
Ваша первая задача - замесить правильно тесто. Оно получится красноватым и без красителя. Композиция какао с уксусом и разрыхлителем сделает свое дело. Но для полной уверенности и обеспечения яркого цвета я рекомендую не отказываться от него.
Как сделать красное тесто для оладушков
В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В чашу миксера сложите яйца и сахарный песок, взбейте смесь до бледно-желтого цвета. Влейте сюда же кефир, растопленное сливочное масло, ваниль и уксус. Перемешайте.
Переключите миксер на низкую скорость, постепенно всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. В самом конце добавьте красный пищевой краситель, добиваясь желаемой насыщенности красного цвета.
Как испечь оладушки сердечки
Перелейте немного теста в мягкую бутылку с диаметром горлышка порядка 5 мм.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте горячую сковороду растопленным сливочным маслом и выдавите на нее немного теста, рисуя им контуры сердечка или сердечек нужного размера.
Заполните каждый контур большим количеством теста. Если тесто получилось густоватым и плохо растекается, вооружитесь лопаткой и распределите его внутри абриса.
Готовьте блинчики, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки (около 3 минут). Осторожно переверните их на другую сторону и жарьте, пока донышко не подрумянится, а сам оладушек не пропечется до готовности, то есть еще примерно полторы-две минуты.
Как сделать топпинг из сливочного сыра
В чашу миксера сложите сливочный сыр комнатной температуры, сметану, молоко и сахарную пудру. Установите насадку-венчик и взбейте до получения однородной массы.
Как подать валентинные оладушки
Готовые оладьи разложите по тарелкам, украсьте каждую порцию кремом из сливочного сыра, полейте сиропом из абрикосового варенья и посыпьте раскрошенными орехами.
Ищете рецепты ко Дню Святого Валентина? Попробуйте вот эти: