Сколько разных видов оладушков мы с вами уже испекли? Даже не буду перечислять. Думаю, что не один десяток. А вообще рецептов оладий и панкейков в мире столько, что если их все собрать в одну книгу, получится увесистая многотомная энциклопедия. Они будут разными на вкус, будут отличаться по текстуре и составу. Но вот внешне оладушки, сделанные по разным рецептам, получаются почти неотличимыми друг от друга.
Возможно именно поэтому я сочинил для вас более яркую версию самого популярного детского завтрака. Помимо рецепта, в этой статье вы найдете также полезные советы о том, как приготовить идеальные радужные оладушки.
Рецепт цветных панкейков
- 200 г муки
- 2 ст. л. сахарного песка
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 300 мл молока
- 2 ст.л. растительное масло
Не забудьте заранее подготовить несколько мисочек среднего размера.
Как испечь цветные оладушки
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Добавьте к ним сахар и перемешайте.
Взбейте яйцо и влейте его в сухие ингредиенты вместе с молоком и маслом. Все тщательно перемешайте, чтобы получилось в меру густое однородное тесто. Регулируйте его густоту, добавляя муку или молоко. Но тесто это не должно быть слишком густым, иначе вам придется его дарить слишком долго, и яркость цвета потеряется.
Разлейте готовое тесто поровну в заранее подготовленные миски. В каждую из них добавьте пищевой краситель своего цвета.
Безусловно, это - самая трудоемкая часть процесса приготовления радужных блинчиков. Довольно скучно смешивать шесть видов теста в шести разных мисках. Я лично привлекаю свою детвору ко всему процессу. И уже давно понял, что создание цветных десертов - прекрасный повод, чтобы помочь малышне выяснить, какие цвета нужно комбинировать, чтобы получились оранжевый, фиолетовый и зеленый.
Как только все цветное тесто готово, работаем по стандартной схеме. На разогретую сковороду выливаем тесто используя примерно по 50 мл на каждый оладушек.
Жарьте свои оладушки, не спеша. Это - именно то случай, когда торопиться нужно медленно.
Приготовьте сначала все оладушки одного цвета. Я, например, сперва выпекаю все розовые, затем оранжевые и так далее. Складывайте готовые блинчики на теплую тарелку и, пока жарите остальные, держите их в подогреваемой духовке. Таким образом вы сможете подать все блины горячими и уложенными в виде радуги.
Если вы хотите сделать блинчики особой формы, то переложите тесто в кондитерский мешок и отрежьте небольшой уголок. Нарисуйте на горячей сковороде желаемый контур, а затем быстро его заполните.
Я не рекомендую использовать формочки для печенья, чтобы получить фигурные панкейки. Могу поспорить, что ни у кого из мои читателей (как и у меня!) нет дома 5 формочек одного вида. Так что, используя формочки, вам придется жарить по одному блинчику за раз. И вся выпечки займет ооооочень много времени.
Мало того, вам также придется перед каждым использованием смазывать маслом форму для печенья, а вы же понимаете, что она сильно нагревается! Словом, приятного мало.
Обратите внимание также, что, когда вы делаете разноцветные блины, они не должны быть слишком зажаренными. Если опасаетесь, что оладушек не пропечется, дайте ему получше поджариться с одной стороны. Это нормально, если одна сторона более коричневая, просто кладите его на тарелку этой стороной вниз.
Используйте хороший пищевой краситель. С этим рецептом лучше всего работают жидкие пищевые красители.
Не используйте сливочное масло для смазывания сковороды. Я вообще ничем ее не смазываю. Я просто жарю панкейки на антипригарной сковороде.
#панкейки #оладьи #шеф-кондитер юрий волков #пищевые красители #рецепт блинов
🌞🌞 Ищете классные рецепты оладьев? Вы их нашли!