Вы что не знаете, что такое "Чичи"? Так вы, верно, не из Рязани! Хотя теперь может и Рязань забыла про Чичи....
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!
Я не так давно тяжело переболела гриппом, а после болезни у меня разные навязчивые кулинарные фантазии случаются. То ухи рыбной хочется, то каши пшённой. Три дня подряд варила я кашу пшённую, наелась вдоволь, и вспомнились мне чичи эти..., сейчас я вам всё и расскажу по порядку.
Моя бабушка была родом из Рязанской области, родилась она под Сапожком, в деревне. Готовила бабушка разные блюда интересные, которые, наверное, только в Рязани и стряпали. Блины перловые, каравайцы тонкие, чичи пшённые, да много интересных блюд
узнала я от неё. Возможно, я заблуждаюсь, и в других местах нашей необъятной Родины видали и даже едали что-то подобное.
Речь сегодня пойдёт о пшенных оладьях, которые в рязанской деревне называли "Чичи". В общем-то сложного тут ничего нет – это оладушки из пшённой каши. Но вот когда каша превращается в оладушку и поджаривается на сковородке – получается очень вкусно. И слопать их можно великое множество, особенно с вареньем, сметаной или киселём
ягодным. А ещё, я помню, бабушка молочный кисель делала. С ним в детстве было особенно вкусно уплетать чичи. Так же, чичи можно использовать, как гарнир к мясу и птице, если не класть в них много сахара.
Правда чичи эти, до того, как сама их приготовила, я ела давным-давно, ещё в детстве. А потом бабушка почему-то перестала их готовить. Потому точного рецепта я не знаю. Запомнила, что, сварив пшённую кашу, бабушка добавляла в нее яйца и жарила кашу на сковородке.
Я попробовала было в муке обвалять кашу, да получилась несуразица какая-то, а те оладушки, что всё-таки не развалились, были не такие вкусные. Мне больше понравилось ложкой брать кашу и выкладывать её на сковородку, так удобнее и эстетичнее, и ничего не разваливается.
Справедливости ради напишу, что в культовой советской книге "О вкусной и здоровой пище" от 1952 года существует похожий рецепт, но в том варианте предлагают сварить крутую пшённую кашу, сформировать лепёшки и обваливать их в муке или сухарях. Из-за того, что каша крутая, формируется легко. Я являюсь почитательницей этой книги, однако, на мой взгляд, мука "забивает" вкус тех самых, рязанских чичи. В кулинарной книге этот рецепт идёт под названием "Биточки пшённые".
Прежде, чем чичи делать, нужно для начала пшённую кашу сварить...
Состав:
Пшёнка........200гр
Вода..............500гр
Молоко.........250гр
Яйца................2шт
Сливочное масло
Растительное масло
Соль-сахар
Варим кашу:
1. Пшёнку промыть холодной водой.
2. Обдать промытую пшёнку кипятком.
3. Положить крупу в кастрюльку, добавить 500гр холодной воды и варить на медленном огне, пока вода не выкипит (пену снимать).
4. Добавить в кастрюльку горячего, кипячёного молока, положить по вкусу соль-сахар и варить до готовности, добавить сливочное масло.
5. Дать каше немного остыть.
Чичи:
1. Добавить в кашу два яйца, перемешать(я использовала миксер).
2. Разогреть сковородку с растительным маслом.
3. Большой ложкой брать кашу и выкладывать в сковородку, как поджарится, аккуратно переворачивать.
4. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо.
Пшённая каша, к слову, очень полезна. В ней содержатся белки, углеводы, жиры, клетчатка, крахмал, пектин. В большом количестве представлены микро- и макроэлементы: магний, железо, фтор, кальций. Присутствуют витамины А, PP, Е и группы B.
Она полезна для людей разного возраста. Благотворно действует на работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, нормализует работу печени, абсорбирует токсины в организме. Вот я, наверное, на неё после болезни и налегала!
Чичи очень вкусные! Приятного вам аппетита!
А вы слышали про чичи? Какие интересные региональные блюда вы знаете? Расскажите, чем кормили вас ваши бабушки!
*Буду рада подсказкам по данному блюду, если вдруг я что-то упустила.)
Ваша Премудрая будет рада щедрому лайку, активным комментариям и конечно - подписчикам !)))