А вы знали, что миндальные кексы с маком легко испечь дома, и при этом вкус их будет ничуть не хуже, чем у маффинов от профессиональных кондитеров из модного ресторана. Миндальное тесто для маффинов быстро готовится, а сами кексы имеют влажную и нежную текстуру со сладким миндальным вкусом.
Раскрываю секреты
У меня для вас есть маленький секрет. Не надо заниматься поисками истины и выяснять, что есть кекс, а что, наоборот - маффин. На самом деле, и кексы, и маффины, и капкейки готовятся из одного теста. И - поверьте мне на слово - когда их пекут в вашей любимой пекарне, то для всех трех используют то же самое тесто.
Ага. Вы все правильно прочитали. Если вы покупаете маффины в соседней пекарне, то, скорее всего, это те же кексы, но без глазури.
Домашние маффины, я, например, люблю гораздо больше. Хотя бы потому, что я (и вы тоже) могу добавить в них меньше сахара и жира, а вот сухофруктов и орехов - больше.
Рецепт миндальных кексов с маком
- 350 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. ложки соли
- 100 г растительного масла
- 200 г сахарного песка
- 2 яйца комнатной температуры
- 2 ч. л. миндального экстракта
- 100 г кефира (йогурта или простокваши)
- 1 ст. л. мака
Как испечь миндальные кексы с маком
Разогрейте духовку до 180˚ С. В формочки для маффинов вставьте бумажные вкладыши.
Как сделать миндальное тесто
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
В другой миске смешайте масло и сахар. Вооружитесь венчиком и по одному введите в смесь яйца, не переставая смешивать. Добавьте миндальный экстракт и перемешайте до однородности.
Добавьте половину сухих ингредиентов и полностью вмешайте их в масляную смесь. Затем влейте и размешайте кефир.
Теперь осталось только всыпать в миску с тестом оставшуюся мучную смесь, добавить семена мака и все вместе перемешать. Слишком долго тесто не месите. Как только оно станет однородным, останавливайтесь. Тесто готово.
Как испечь миндальные маффины
Готовое тесто равномерно разложите в 12 стандартных формочек для кексов.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 15-20 минут. Правильно пропеченный кекс пружинит при легком нажатии. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой. Она должна выйти из центра маффина чистой или с несколькими влажными крошками. Края слегка подрумянятся. Не перепекайте.
Выньте маффины из формочек и дайте им полностью остыть, прежде чем подавать к чаю или кофе.
Возможны варианты
Если вам нравится более яркий миндальный вкус, добавьте в тесто еще одну чайную ложку миндального экстракта или приготовьте миндальную глазурь, чтобы покрыть ею готовые кексы.
Миндальная глазурь
- 250 г сахарной пудры
- 0,5 ч. л. миндального экстракта
- 4 ч. л. молока
- 50 г миндальных лепестков
Смешайте все ингредиенты для глазури (кроме миндальных лепестков) в небольшой миске.
Сбрызните глазурью маффины и сразу же посыпьте их миндальными лепестками. Дайте глазури застыть перед подачей на стол.
Советы от шефа
Вот несколько советов, которые позволять вам испечь идеальные миндальные кексы с маком.
- Просейте все сухие ингредиенты. Процесс просеивания поможет смешать их более равномерно и сделать кекс более легким и пышным.
- Заполняйте формочки для кексов примерно на 3/4, чтобы при выпечке на кексе образовалась полукруглая “шапочка”.
- Выпекайте маффины при сильной температуре. Выпечка в горячей духовке помогает тесту быстро подняться и затвердеть по краям, в результате чего центр поднимается вверх, когда он полностью выпекается.
- Если у вас нет ни йогурта, ни кефира, можете взять 100 г молока и добавить в него чайную ложку лимонного сока. Перед использованием дайте этой смеси постоять 5 минут.
🍪🍪Ищете десерты с миндалем ? Вы их нашли: