Миндальный торт — это нежный и влажный десерт, который легко приготовит даже человек, ничего не смыслящий в кондитерке. Он наполнен миндальным вкусом, а миндальные лепестки сверху дарят торту просто симпатичный ореховый хруст.
Миндальный торт — это простой круглый торт, наполненный ароматом миндаля благодаря миндальной пасте, миндальному экстракту и еще большему количеству миндаля сверху! Никакой глазури или крема вам готовить не требуется. Такой пирог с миндалем реально хорош сам по себе! Но вы всегда можете добавить сверху щепотку сахарной пудры.
Рецепт миндального торта
Как сделать миндальную пасту
Начинаем готовить пирог с того, что сделаем домашнюю миндальную пасту. Для этого нужно очистить миндаль кожуры. Если вы не знаете, как это делается, посмотрите мой короткий ролик на эту тему.
Сложите очищенный миндаль и половину сахарной пудры в чашу миксера с насадкой ножами. Пробивайте на высокой скорости до тех пор, пока миндаль не превратится в муку очень тонкого помола, счищая массу со стенок чаши по мере необходимости.
Добавьте оставшийся сахар, яичный белок, соль и миндальный экстракт. Установите насадку лопатка и перемешивайте до тех пор, пока смесь не соберется вокруг лопатки, соскребая ее со стенок чаши по мере необходимости.
По своей текстуре миндальная паста будет похожа на рыхлый пластилин. Если она все еще слишком липкая, добавьте больше сахарной пудры, по одной столовой ложке за раз, пока паста не достигнет желаемой консистенции.
Вы можете сделать такой пасты сразу много. Заверните ее в пищевую пленку и можете хранить в холодильнике до месяца или в морозилке до 3 месяцев.
Как испечь миндальный торт
Разогрейте духовку до 160° С. Слегка сбрызните маслом круглую форму для выпечки (d = 23 см) и застелите ее дно пергаментной бумагой.
В среднюю миску просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте.
В чашу миксера (насадка венчик) сложите миндальную пасту (200 г) и сахар. Взбивайте на высокой. скорости до образования мелких крошек.
Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте взбивать, пока смесь не станет светлой и воздушной. Влейте миндальный экстракт и, не останавливая миксера, добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая между добавлениями.
Когда масса станет однородной, всыпьте в чашу миксера сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, стараясь не перемесить тесто.
Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, разровняв верх. Равномерно посыпьте сверху миндальными лепестками и выпекайте 45–50 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не будет выходить почти чистой. Но на ней может оставаться несколько крошек. Ничего страшного.
Дайте торту полностью остыть, затем выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.
🍪🍪Ищете десерты с миндалм ? Вы их нашли: