современные принципы здорового питания рекомендуют сокращать количество соли в рационе и это вполне справедливо, но и исключать соль полностью также опасно.
Мы все уже хорошо усвоили, что избыток соли приводит к задержке жидкости в организме, как следствие, сгущению и нарушению тока крови и лимфы (еще один фактор образования тромбов), повышению артериального давления, отекам и лишнему весу, наконец, приводят к дополнительной нагрузке на суставы и сосуды.
Но недостаток соли в рационе не менее вреден. Конечно, современный человек редко сталкивается с такой проблемой, даже исключив продукты глубокой промышленной переработки и занимаясь самостоятельным приготовлением пищи на домашней кухне либо заказывая ее в магазинах здорового питания.
Соль естественным образом содержится животном мясе, морской рыбе и морепродуктах, яйцах, некоторых видах овощей и круп, а также в обычном хлебе.
На зачем соль все-таки нужна и почему наш организм (и организм диких и домашних животных) так настойчиво стремится ее получить.
Отгадка в химическом составе обычной пищевой соли. Как мы помним из школьного курса химии, соль - это хлорид натрия, NaCl.
Оба эти микроэлемента жизненно необходимы для нормального функционирования организма.
Натрий не только участвует в поддержании водно-солевого баланса, но и помогает проводить нервные импульсы от центральной нервной системы к периферии.
Хлор в ходит в состав соляной кислоты (HCl), а именно она в очень слабой концентрации представляет собой желудочный сок, причем хлор самостоятельно организмом не вырабатывается. Недостаток хлора может привести к нарушению концентрации желудочного сока и проблемам с пищеварением.
Именно поэтому большинство закусок имеет солоноватый вкус - они провоцируют выработку желудком желудочного сока (соляной кислоты), необходимого для последующего переваривания пищи.
Как соблюсти баланс? Просто придерживаться рекомендованных норм потребления соли, в общем случае 5 граммов в день для взрослого человека.
Подпишитесь на канал и вы сможете первыми узнавать новости о вкусном и здоровом питании, поддержании здоровья, улучшении качества жизни!
Навигатор по статьям канала
С политикой канала можно ознакомиться здесь
