Сегодня попробуем имперский стаут от по-настоящему "редкой" пивоварни, Dr. Brauwolf из швейцарского Цюриха.
Предприятие появилось не так и давно - в 2017 году, когда фармацевт и вирусолог Штефан Вульф открыл первую в Цюрихе крафтовую пивоварню. На каждой бутылке размещена фраза "Where beers meets science" - "Где пиво встречается с наукой", как заявляют пивовары, при производстве используются строгие научные принципы.
Кроме того в ассортименте Dr. Brauwolf есть джин и биршнапс, которые были изготовлены из непроданного в пандемию объема пива, а также охмеленная питьевая вода.
В пивной линейке Dr. Brauwolf есть несколько регулярных сортов, а каждый месяц варится специальное пиво - имперский стаут с бобами тонка как раз относится к такой категории, его обычно варят в декабре, к Рождеству, на тапке у него за несколько лет набралось всего 179 чекинов.
В составе стаута: ячменный солод, овсяные хлопья, бобы тонка, хмель и дрожжи. Информация на сайте и тапке не совпадает, указана разная крепость, а также данные по выдержке. Этикетка минималистичная, горлышко запечатано, но количество материала минимальное и бутылка легко открывается без каких-либо дополнительных действий. Пробку можно очистить и получится такой вариант.
Экземпляр для дегустации был сварен пару лет назад, его срок хранения - до 24.11.2022. Стоимость бутылки 0,33 уже сложно подсчитать, но точно выше, чем у аналогичных сортов российского крафта.
Объем пены совсем небольшой и держится она недолго, цвет - темно-коричневый, крепость - 10%. У стаута сладковатый аромат бобов тонка, во вкусе раскрывается солодовая часть с чуть заметными оттенками сладости и минимальной горечью (указывается значение в 30 IBU), а в послевкусии горчинка усиливается. Пиво довольно водянистое.
Либо долгая выдержка не пошла этому стауту на пользу, либо это изначально был не лучший вариант, но пиво особого впечатления не произвело, на самом деле в России на таком же уровне сварят многие крафтовики.
Другие интересные публикации:
Armenian Imperial Stout: имперец от армянской пивоварни Dargett
Пробуем имперский портер Gonzo от американцев Flying Dog
Пробую Кремлевский имперский русский стаут из Швейцарии
