Рождественская утка

Готовое блюдо

Продолжаю, подробно описывать рецепты со своего рождественского стола. С самого начала в планах было запечь гуся, но планы поменялись. Пришлось поменять блюдо.

Этот рецепт проверен мной дважды. Первый раз это блюдо готовила на Пасху в 2022 году. После такого рецепта приготовления утки, на другие не хочется смотреть.

Утка, приготовленная на Пасху в 2022 году. Здесь живот не разорвался у нее))

В этот раз утка также удалась. Единственное, моя мама не любит сочетание вкуса меда и мяса. А в остальном утка получилась изумительной.

Кому интересен полный обзор моего рождественского стола, можете прочитать ниже. Также ниже можете увидеть праздничный стол моей родни. И предыдущие рецепты приготовления рождественских блюд.

Перейдем непосредственно к рецепту.

Продукты:

Утка (вес моей утки 2100 кг)

Соевый соус

2 мандарина (я использовала 1,5 мандарина)

1 ч.л. кориандра (предварительно я размолола его толкушкой)

Куркума 1 ч.л.

Черный молотый перец 0,5 ч.л.

Растительное масло (чтобы смазать всю утку)

Гречка 2 стакана (стаканы 100 мл)

Айва 1 шт.

Чернослив горсть

Мед 2 ст.л.

Коньяк 1 ст.л.

Приготовление:

1. Утку шприцом накачать соевым соусом. Оставить на сутки в таком состоянии, в холодильнике.

Приготовила шприц с соевым соусом для укольчиков))

Уколы нужно делать под уклоном. А не прямо (как у меня на фото). Если делать прямо, то соевый соус не проходит внутрь, шприц туго идет

Все продукты для маринада утки

Использовала цедру и сок 1,5 мандаринов, а не 2. Мандарины у меня большие.

2. Через сутки утку смазать маринадом (цедра 2 мандаринов+ сок из тех же мандаринов + молотый кориандр + куркума + черный молотый перец + растительное масло. Накрыть пленкой и на 2 суток в холодильник.

Смазала цедрой и соком мандаринов, куркумой, кориандром, черным молотым перцем, растительным маслом и немного солью

3. Через 2 суток после маринада, готовим начинку. Отварить гречку в небольшом количестве подсоленной воды, на небольшом огне, до испарения воды. У меня ушло на этот процесс 10 минут времени (гречки было 2 стакана по 100 мл).

4. Отваренную гречку смешать с кусочками айвы и чернослива.

Чернослив и айва

Отваренную гречку смешала с черносливом и айвой

5. Нафаршировать утку начинкой. По оригинальному рецепту утку нужно зашить или закрепить зубочистками (я ничего из этого не делаю). Сильно плотно не надо заполнять утку, а то у нее порвется живот (как в моем случае).

6. Поместить фаршированную утку в рукав для запекания и готовить при 180 градусов 2 часа. В пакете для запекания сделать несколько проколов, чтобы выходил пар.

Отправила фаршированную утку в пакет для запекания (сделав в пакете для запекания несколько проколов, чтобы выходил пар) в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

7. После 2 часов, разрезать пакет для запекания и смазать утку смесью меда (2 ст.л.) и коньяка (1 ст.л.).

Коньяк и мед.

Размешала до однородности коньяк 1 ст.л. и мед. 2 ст.л.

8. Снова отправить утку в духовку при 180 градусов, до румяной (на 5-7 минут) корочки.

Утка готова! Приятного аппетита!

Время маринования можно сократить! Ночь мариновать в соевом соусе и день в мандариновом соке (цедре) и специях (всего сутки). А трое суток, по оригинальному рецепту это очень много!)))

С Новым Годом и Рождеством! Здоровья, счастья, мирного неба над головой!

С ЛЮБОВЬЮ ВАША ПОБЕДА))