Шоколадное сахарное печенье «Малиновый чизкейк» — это тающее во рту шоколадное печенье с начинкой из малинового крем-чиза. Я уже много раз рассказывал, что малина и шоколад сочетаются друг с другом просто идеально. Сегодняшний рецепт - еще одно тому доказательство.
Вам тоже кажется, что в сахарном печеньи есть что-то особенное? Никто никогда не отказывается от сахарного печенья, как и от печенья с шоколадной крошкой, Сахарное тесто для печенья позволяет легко создавать фигурки самой разной формы, а украшать их кондитерской посыпкой и цветной глазурью — еще веселее!
Сегодня мы просто добавим в тесто один простой ингредиент - алкализованный. какао-порошок, и превратим давно любимое сахарное печенье в совершенно новый десерт. Оно приобретает насыщенный шоколадный вкус. Если вы хотите сделать печенье не слишком “шоколадным”, смело используйте обычный неподслащенный какао-порошок.
Но я не остановился на достигнутом! Добавляя внутрь шоколадного печенья начинку из сливочного сыра с малиной, я даже не ожидал, насколько классным получится новое лакомство. Хотя разве можно было сомневаться в сочетании малины и шоколада?
Рецепт шоколадного печенья с малиновым чизкейком
Для шоколадного сахарного теста
- 570 г муки
- 60 г алкализованого какао-порошка
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. винного камня
- 225 г сливочного масла
- 225 г растительного масла
- 200 г сахарного песка
- 125 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 0,5 ч. л. соли
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Малиновая начинка
- 225 г сливочного сыра
- 65 г сахарной пудры
- 5 ч. л. малинового пюре
- капля красного пищевого красителя (не обязательно)
Как приготовить шоколадное печенье с малиновым крем-чизом
Весь этот рецепт начался с моего рецепта амишского печенья - мягкого и тающего во рту сахарного печенья, которое восхитительно само по себе. Но сегодня мы его сделаем еще лучше!
Этот рецепт состоит из двух ингредиентов - сахарного шоколадного теста и малиновой начинки.
Прежде чем вы начнете смешивать тесто и готовить малиновую начинку, застелите пергаментом пару противней и разогрейте духовку. Целевая температура нагрева 170° С, если вы выпекаете печенье с конвекцией, или до 180° С, если в вашей печке нет вентилятора,
Как сделать тесто для сахарного печенья
В большую миску просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и винный камень. Перемешайте и прока что отставьте в сторонку.
В чашу миксера сложите сливочное и растительное масло, добавьте сахар, установите насадку-лопатку и взбивайте на средне-высокой скорости, при необходимости останавливая миксер и соскребая массу со стенок чаши.
Когда масляная масса станет легкой и воздушной, уменьшите скорость до средней и по одному добавьте яйца, перемешивая после каждого добавления.
После того, как все яйца будут вмешаны полностью, влейте ваниль и перемешайте. Затем уменьшите скорость до минимума, не останавливая миксера, в три приема добавьте мучную смесь, и замесите однородное тесто.
Как сделать сырную начинку
В чашу миксера положите сливочный сыр, добавьте сахарную пудру и малиновое пюре. Взбейте на высокой скорости. В самом конце добавьте каплю красного красителя. Размешайте до однородности.
Как собрать шоколадное печенье
На застеленные пергаментом противни выложите по 2 столовых ложки теста для каждого печенья. Это будут нижние части будущего печенья с начинкой
Разровняйте каждую лепешку теста на противне, формируя ровные круги. В центр каждого из них положите чайную ложку малинового крема. Накройте его шоколадным тестом и прищипните края, чтобы сливочный сыр остался в центре. Но здесь есть сложная часть… Постарайтесь придать каждому печенью форму хоккейной шайбы, чтобы его края во время выпекания не подгорели.
Как испечь печенье с начинкой
Поставьте противни в горячую духовку и выпекайте 15-17 минут. Обратите внимание, что хорошо отпеченное печенье не должно быть мокрым сверху.
Перед подачей шоколадного печенья на стол, дайте ему полностью остыть на противне, а затем посыпьте сахарной пудрой.
❤️❤️ Хотите новые рецепты шоколадного печенья? Вы их нашли: