Здравствуйте! Сегодня готовим очень вкусный сливочно-сырный крем с кусочками шоколада, для прослойки бисквитного торта. Готовится очень просто и быстро, главное, как всегда, знать некоторое нюансы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 гр. творожного сыра
250 гр. сливок 33-35%
150 гр. молочного шоколада (можно заменить на тёмный шоколад)
120 гр. сахарной пудры (Количество сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу, в большую или меньшую сторону)
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Подготовим все необходимые ингредиенты. Творожный сыр и сливки у меня холодные, прямо из холодильника. Сливки должны быть жирными от 33%, я использую сливки жирностью 34%.
Молочный шоколад я предварительно поставила в морозильную камеру приблизительно на пол часа, чтобы он охладился и стал более твёрдым. У меня шоколад в каллетах, но можно использовать обычный шоколад в плитке, только прежде чем отправлять его в морозилку, предварительно поломайте его на небольшие кусочки.
Следующим шагом, измельчаем молочный шоколад при помощи измельчителя,
до получения вот такой не очень мелкой, но и не совсем крупной крошки.
Творожный сыр выкладываем в ёмкость, в которой будем готовить крем.
Сюда же отмеряем необходимое по рецепту количество сливок.
И просеиваем через сито сахарную пудру.
Сахарная пудра обычно слёживается в комочки, поэтому её нужно обязательно просеять, разминая все комочки, иначе эти комочки останутся в креме.
Теперь просто перемешиваем венчиками выключенного миксера, слегка утапливая сахарную пудру, чтобы она не разлетелась,
и начинаем перемешивать крем, начиная с малых оборотов.
Потом скорость можно немного увеличить и взбивать до получения однородного, матового, плотного крема без комочков.
Если у вас нет возможности купить творожный сыр, то у меня есть полезные статьи на тему замены творожного сыра в домашних условиях:
Будьте осторожны, т.к. холодный творожный сливочный сыр очень легко перевзбить, когда не осталось комочков, крем матовый - всё, нужно остановиться!
Теперь высыпаем шоколадную крошку
и перемешиваем на самых минимальных оборотах, до равномерного распределения крошки.
Когда это произошло, крем готов.
Можно приступать к сборке торта.
С этим кремом я готовила Этот потрясающе вкусный торт 👇
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой канал «Хочу ТОРТ!» и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊 С уважением, Людмила!
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями. Прошу вас отвечать друг другу в комментариях и помогать советами!