Россиян ждут долгие новогодние каникулы: изобильные застолья, приём гостей или поход в гости… Очень часто остается хлеб, который выбрасывать жалко. Сегодня технолог сети пекарен «Брецель» Денис Муханов расскажет, как правильно сохранить хлеб надолго.
- О том, что хлеб можно заморозить и таким образом сохранить его на будущее, многие не знают или забыли. Однако это – самый простой и технологичный способ.
Заморозить можно как целую буханку, так и нарезанные ломтики.
Лично я предпочитаю второй вариант: нарезаю хлеб, складываю по 3-4 кусочка, помещаю в зип-пакет или заворачиваю в несколько слоёв пищевой плёнки (чтобы хлеб не напитался запахами других продуктов) и отправляю в морозильную камеру. При низких температурах хлеб медленнее черствеет, не высыхает.
Достал кусочек, кинул в тостер или на сухую разогретую сковородку – и через пару минут на столе свежий, жаренный, хрустящий хлебушек.
Однако, есть пара уточнений: чёрствый хлеб даже после заморозки останется жёстким. И еще. Целую буханку не рекомендую замораживать
и не рекомендую размораживать в микроволновке, она становится резиновой, клёклой и невкусной.
По сути, если всё сделать правильно, то структура хлеба не изменится. В хранении хлеба в морозилке нет ничего страшного, даже солидные продуктовые ритейлы или пекарни мини-формата прибегают к подобному методу, чтобы сохранить продукт на длительное время. Правда, в производстве такого хлеба используются различные улучшители, без них теряется товарный внешний вид.
В «Брецель» мы не пользуемся заморозкой, ни для хранения хлебобулочных полуфабрикатов, ни для хранения готовой продукции. Наш хлеб на закваске настоящий, живой, вкусный и ароматный!
Мы возрождаем забытые в России технологии хлебопечения и выпекаем хлеб на камне, только так получается хрустящая корочка.
Хлеб «Брецель» долго не черствеет и не может заплесневеть – кислотная среда убивает все вредные бактерии и при этом не трогает полезные. Это невыгодно крупным производителям, но зато очень нравится нашим покупателям. Все уже устали от заменителей, усилителей вкуса, фаст-фуда. Настало время наслаждаться здоровой пищей!
А если вы хотите сохранить наш хлеб надолго, воспользуйтесь морозильной камерой. Как сделать это правильно – вы уже знаете.
Открыть собственную пекарню. Франшиза крафтовых пекарен "Брецель": 8 (800) 551-96-90
Подписывайтесь на наш канал!
https://dzen.ru/pekarnya_bretzel