На носу главный праздник года – Новый год, а следом и длинные выходные, во время которых многие уезжают отдыхать за город. А чем славится отдых за чертой города? Правильно! Свежим воздухом и возможностью насладиться вкусными блюдами, приготовленными на мангале, костре или на гриле. Предлагаем вам ознакомиться с вариантами приготовления деликатесов из дичи и рыбы, приятное послевкусие от которых вы будете помнить весь следующий год.
Составляем правильное меню для загородного стола
При составлении меню для отдыха за городом надо учитывать нюансы и особенности места. А так же количество людей, которые будут отдыхать вместе с вами. Если в планах есть салаты, то желательно приготовить их дома и привезти на дачу уже нарезанными. Заправить их соусом можно уже по прибытию.
Не рекомендуется включать в дачное меню сложные блюда, приготовление которых требует много времени. Например, как запеченный гусь или утка с мандаринами. Но все конечно зависит от того, какая бытовая техника установлена в загородном доме.
Учитывайте и то, как далеко от места вашего отдыха находятся магазины. Если далеко, то следует привезти все с собой из города.
Оптимальное решение, касательно праздничных блюд на даче – это блюда, приготовленные на гриле, костре или мангале. Вариантов уйма: шашлыки, барбекю, люля-кебаб, плов, хот-доги, гамбургеры, жареные колбаски, стейки из мяса, рыбы и многое другое. А если в качестве основных ингредиентов использовать дичь или вкусную рыбку, то обязательно получатся настоящие деликатесы.
Какие блюда приготовить на гриле
Среди привычной для нас говядины, свинины и курицы мы редко можем найти мясо без антибиотиков и гормонов роста. А в результате вместе с пищей все эти химикаты попадают в наш организм и негативно влияют на наше здоровье. Выбрав для приготовления еды дикое мясо или рыбу, вы гарантированно получите блюда из экологически чистых продуктов.
Стейки из лося
Лосятина – высокобелковый деликатес, который отличается не только отменным вкусом, но и пользой для организма. В составе мяса лося есть такие витамины и минералы как фосфор, кальций, йод, железо, витамины А, В, Е. Кроме того богата лосятина полиненасыщенными жирными кислотами.
Из лосятины можно приготовить уйму вкусных блюд, но стейки из дичи – оптимальный вариант приготовления мяса за городом.
Нам понадобятся:
- Стейки из лося толщиной 3-4 см;
- Соевый соус;
- Оливковое масло;
- 4-5 зубчика чеснока;
- Соль, перец.
Как приготовить:
1. Замороженные стейки предварительно размораживаем в холодильнике. Размороженное мясо оставляем на 1-2 часа при комнатной температуре.
2. Готовим маринад. Для этого смешиваем в глубокой посуде все жидкости, измельченный чеснок, соль и перец.
3. Помещаем стейки в маринад и убираем в прохладное место на несколько часов. Идеальный вариант – замариновать мясо на ночь.
4. Стейки достаем и обсушиваем мясо бумажными полотенцами.
5. Разогреваем гриль до 200 градусов и обжариваем стейки с каждой стороны до появления румяной корочки.
6. Готовое мясо выкладываем в сервировочную посуду, украшаем свежей зеленью, и подаем на стол.
Бургеры с котлетой из северного оленя
Оленина – мясо диких оленей, вкус и польза которого уже высоко ценится жителями северных регионов. Это высоко экологический продукт, лишенный паразитов. А все из-за рациона питания оленей, который в основном состоит из ягеля. Ягель – лишайник, богатый антиоксидантами, витаминами и микроэлементами. Особенность оленины в том, что после термической обработки мясо сохраняет свои первоначальные размеры. Однако оленина довольно волокнистое и жесткое мясо, и перед жаркой требует длительного маринования. Поэтому быстрее и проще сделать из этого мяса фарш и налепить котлет для бургеров.
Нам понадобятся:
- Филе оленя;
- Молоко;
- Белый хлеб;
- Лук репчатый;
- Сало;
- Булочки для бургеров;
- Соус;
- Листья салата;
- Помидоры;
- Сыр чеддер;
- Красный репчатый лук;
- Соль, перец.
Как приготовить:
Процесс приготовления фарша из мяса оленя не особо отличается от приготовления традиционного фарша из говядины.
1. Мясо режем на кусочки и пропускаем через мясорубку;
2. Лук, сало также прокручиваем в мясорубке.
3. Замачиваем в молоке мякоть белого хлеба на 10-15 минут.
4. Отжимаем хлеб и добавляем кашицу в фарш.
5. Фарш соли, перчим и хорошенько приминаем руками.
6. Формируем котлеты и обжариваем их на сковороде с обеих сторон.
Собираем бургеры.
На нижнюю часть булочки выкладываем лист салата, котлету, соус, сыр, кольца красного лука, ломтик помидора и накрываем верхней частью булочки.
Стейки из нельмы, чавычи, тайменя или лосося
Рыбы из отряда лососевых отличаются отменным вкусом и пользой для организма. В них содержатся жирные кислоты Омега 3 и 6, микроэлементы и витамины. Приготовить их можно разными способами, но для условий загородной кухни как нельзя лучше будет пожарить рыбку на гриле.
Нам понадобится:
- Стейки рыбы;
- Растительное масло;
- Сок лимона;
- Соль, перец.
Как приготовить:
1. Стейки предварительно размораживаем при комнатной температуре.
2. Размороженные куски рыбы обмазываем маслом, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим.
3. Оставляем мариноваться на 40-60 минут.
4. Стейки выкладываем на предварительно нагретые решетки гриля.
5. Жарим с двух сторон до появления золотистой корочки.
6. Готовые стейки посыпаем свежей зеленью.
Жареные колбаски из дичи
Быстрый и простой способ накормить гостей на даче – пожарить колбаски на гриле или мангале. А если эти колбаски будут из дичи, то отменный вкус блюда будет гарантирован. Сейчас можно приобрести готовые полуфабрикаты из мяса косули, лося, кабана или оленя. Главное купить свежий и качественный продукт, а его приготовление займет всего лишь несколько минут.
К любым блюдам из дичи или рыбы приготовленным на гриле обязательно нужно подать соус, который усилит вкус, и добавить необходимую пикантность. Так к мясу отлично подойдет брусничный, а к рыбе устричный соус.
Закуски
Пока готовятся основные блюда, гостей можно угощать всевозможными закусками. И если вы хотите чтобы друзья и родственники остались в восторге, рекомендуем подать деликатесы из дикого мяса, птицы или рыбы. Вот только несколько вариантов закусок, которые вы можете подать гостям:
- Сырная нарезка.
Все перечисленные закуски, соусы, а также дичь, птицу или рыбу вы можете приобрести в нашем интернет-магазине https://dikoed.ru/. Мы работаем только с надежными и проверенными поставщиками и гарантируем вам качество и отменный вкус наших продуктов.
