Это вино стоит в картах всех массовых заведений, оно популярное, понятное и простое (даже слишком). Винные снобы воротят от него нос, зато рядовые покупатели без ума от Пино Гриджио. За последние десять лет рынок наполнился недорогим, плоским и не самым качественным вином из этого сорта. Попробовав один раз такое, винные любители больше не хотят покупать его, а зря, Пино Гриджио может быть другим — структурным, ярким, с оттенками меда, фруктов и воска. Расскажем, как такой найти.
При чем здесь Пино Нуар
Начнем с истории. Этот сорт родом из Франции, он прямой потомок Пино Нуар, а если быть совсем точными - его генетическая мутация. Черный Пино Нуар мутировал в розово-пепельный Пино Гриджио, отсюда и название — серый пино (фр. gris — серый). Сорт ранний, не слишком плодородный, а потому не так массово распространен по миру. Благодаря цвету кожицы из него делают как белые, так и розовые вина.
Основной процент рынка дает Италия. К сожалению, это как раз те водянистые, плоские, почти нейтральные вина. Кстати, в самой Италии такой стиль практически не пьют, более 80% объема уходит на экспорт.
Пино гриджио и Пино гри
Помните, мы рассказывали про Сира и Шираз (прочитать об этом можно здесь), с Пино Гриджио аналогичная история. У одного и того же сорта есть два названия, которые используют, чтобы подчеркнуть стиль, в котором сделано вино. Если написано — Пино Гриджио, то перед вами легкое вино, с освежающей, но невысокой кислотностью, тонами зеленого яблока, груши, лайма и цветов. Эти вина непригодны для выдержки и должны быть выпиты в первые год-два после розлива, иначе вся их волнующая легкость улетучится, оставив неприятный горьклый вкус.
Если указано — Пино Гри, скорее всего вам достался интересный образец. Для вин в этой стилистике виноград собирают чуть позже срока, что дает им структуру и комплексность. Пино Гри раскрывается нотами экзотических фруктов, мёда, воска, миндаля. Ярких представителей такой стилистики ищите во французском Эльзасе, там сорт входит в четверку благородных, наравне с Рислингом, Мускатом и Гевюрцтраминером. Обратите внимание на немецкие (там он зовется Граубургундер) и новозеландские (если еще найдете) Пино гри.
Гастрономия
Тоже зависит от стиля. Попсовые, нейтральные Пино Гриджио как Кока-кола подойдут ко всему — салаты, закуски, фаст-фуд и пр. Это вино пьют с целью запить еду, а не раскрыть тонкие нюансы вкуса.
Яркие и комплексные Пино Гри хороши в паре с паштетами, колбасками из белого мяса, запеченной рыбой, курицей.
Признавайтесь, любите ли вы Пино Гриджио? Может быть любили раньше, а теперь перешли на что-то более интересное?
Как всегда, ждем вас в комментариях )