Брауни с разноцветными конфетти — это классические brownies - очень сочные шоколадные пирожные, покрытые шоколадным ганашем и посыпанные разноцветными чипсами! Если вы любите брауни, обязательно попробуйте в Новый год превратить их в контрастную подложку для цветной кондитерской посыпки.
Брауни на космическую тематику
Шоколадные пирожные с цветной посыпкой достаточно красочны, чтобы украсить любой день. Они точно вызовут улыбку у каждого, кто их попробует или хотя бы увидит!
Такие шоколадные пирожные почему-то напоминают мне о внеземных просторах и летнем звездном небе. Рассыпая цветные шарики по шоколаду, я ощущаю себя космическим первопроходцем.
Все начинается с идеального рецепта brownies. После того, как брауни испечены до совершенства, мы покрываем их шоколадным ганашем, а затем украшаем цветной посыпкой. Серьезно, одна только мысль о разноцветных брызгах на темном шоколаде вызывает у меня улыбку.
Рецепт звездных брауни
Шоколадное тесто
- 190 г муки
- 45 г алкализованного какао-порошка
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,25 ч.л. соли
- 4 яйца, комнатной температуры
- 400 г сахарного песка
- 170 г размягченного сливочного масла
- 2 ч.л. ванильного экстракта
Шоколадный ганаш
- 110 г полусладкого шоколада
- 110 г молочного шоколада
- 120 г жирных сливок (33%)
- 30 г сливочного масла
Для украшения
- 100 г разноцветной посыпки
Как приготовить брауни
Разогрейте духовку до 180° С. Форму для выпечки 20 х 30 см смажьте маслом или сбрызните антипригарным спреем.
В большую миску просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешайте вилкой или венчиком.
В чашу миксера сложите сахар и масло, добавьте к ним яйца и ваниль. На высокой скорости взбейте все вместе до легкой и воздушной массы.
Убавьте скорость до низкой и, не выключая миксер, всыпьте в чашу мучную смесь. Продолжайте перемешивать, пока не получите гладкую однородную массу.
Вылейте шоколадное тесто в подготовленную форму. Поставьте в горячую духовку и выпекайте 30-35 минут. Брауни готов, когда зубочистка, вставленная в центр формы, выйдет с крошками, но не с влажным тестом.
Как сделать шоколадный ганаш
На водяной бане, постоянно помешивая, растопите нарезанный шоколад и сливочное масло. Как только шоколад растает почти полностью, снимите его с водяной бани, добавьте сливки и все перемешайте.
После того, как слой брауни остынет, вылейте поверх него шоколадный ганаш и сразу же посыпьте шоколад радужными чипсами.
Не смогли купить кондитерскую посыпку желаемых цветов? Не расстраивайтесь! Вы всегда можете сделать такую посыпку - по цвету, фортке и размеру - которую вам хочется, Рецепт найдётся вот здесь.
Поставьте пирожные в холодильник примерно на час или пока ганаш не застынет.
Да, да, я и сам знаю - самое сложное в этом рецепте — дождаться, пока ганаш застынет. Но ожидание — необходимый компонент технологии. И только после того, как вы терпеливо подождали, вы сможете полностью насладиться этим шоколадным лакомством.
Советы от шефа
- Вместо ганаша вы можете использовать шоколадный масляный крем. По внешнему виду получится очень похоже, но на вкус это будет совершенно другое пирожное!
- Вы заметили, что на этот раз я сделал ганаш немного иначе, чем обычно. Но и оригинальный рецепт здесь будет работать ничуть не хуже. Просто я хотел больше шоколада, поэтому я использовал в рецепте сразу два его вида.
- Хотите сделать пирожные более праздничными? Просто добавьте немного мороженого!
🎂🎂 Хотите другие рецепты шоколадного торта? Попробуйте эти: