Несколько месяцев назад я написал на Дзене обзор кондитерских посыпок, купленных в магазине или заказанных на Озоне. Тогда мы с вами тщательно изучили все доступные варианты и рассмотрели каждую посыпку максимально подробно.
Они все были очень красивые и вполне себе съедобные. Но вот состав многих купленных посылок натуральным назвать можно было с некоторой натяжкой.
Готовим кондитерскую посыпку
В комментариях к той статье про посыпки для торта многие из вас спрашивали - можно ли сделать посыпку для торта дома?
Если честно, я тогда сразу решил написать рецепте домашний посыпка для торта. Но все руки никак не доходили. Да и, сказать по правде, я считал, что это настолько просто и очевидно, что писать специальный рецепт мне не казалось необходимым.
И вот сегодня, когда все готовят пасхальные куличи и придумывают для них оригинальные украшения, я предлагаю на время забыть о магазинных декорациях и сделать посыпки для куличей своими руками.
Когда вы прочтете рецепт до конца, вы не поверите, что сами до такого не додумались! Итак, мы готовим изумительно простые домашние посыпки для куличей и тортов. Но простота - не единственное их достоинство! Они еще и абсолютно универсальны в том, что касается использования!
Почему же они такие классные?
- В рецепте всего три ингредиента.
- Все нужные продукты доступны и стоят ни разу не дорого
- Вы можете легко сделать столько посыпки, сколько вам нужно.
- Цвет декора для торта ничем не ограничен, кроме вашей фантазии.
- Они сто процентов натуральные.
- Посыпка не только красивая, но и имеет приятный вкус.
Рецепт домашней посыпки для торта
Обязательные ингредиенты
- 150 г сахарной пудры
- 1-3 ст. л. молока (в зависимости от того, хотите ли вы более густую или жидкую консистенцию; я предпочитаю более густую консистенцию, примерно такую же, как глазурь из масляного крема)
- 1 ст. л. кукурузного сиропа. сиропа глюкоза или жидкого меда - этот компонент нужен для того чтобы посыпка не крошилась не ломалась.
Опциональные ингредиенты
- Пищевой краситель на ваш выбор (я добавляю 1-2 капли гелевого красителя на указанное количество ингредиентов. Но тут вам надо самим определять насыщенность цвета и его оттенок.)
- Ароматизированные экстракты (примерно 0,25 ч. л. экстракта)
Как приготовить кондитерскую посыпку
Первым делом тщательно смешайте сахарную пудру молоко и сироп глюкозы. При необходимости добавьте ароматизатор.
Когда глазурь станет однородной, капните в нее пищевой краситель и тщательно размешайте.
Чтобы превратить глазурь в цветные капельки, переложите ее в кондитерский мешок и отрежьте очень маленький уголок, чтобы “рисовать” точки. Если вам удобнее работать с насадкой, используйте простую насадку №3.
Застелите противень пергаментом и выдавите на него точки глазури. Не пугайтесь, что много работы. На самом деле каждая строка “точек” на противне занимает примерно 15-20 секунд, так что весь этот процесс идет намного быстрее, чем вы себе уже напредставляли.
Все, что вам нужно сделать дальше, это - оставить противень на кухне, и через несколько часов ваша красочная посыпка будет готова к использованию.
Как украсить торт посыпкой
Для того, чтобы кондитерская посыпка не падала с торта. маффина или кулича, готовую выпечку нужно покрыть глазурью, кремом или гнавшем - то есть сладкой субстанцией, к которой посыпка прилипнет.
Вы можете просто посыпать торт или сделать на нем узоры из посылки, используя ранее приготовленные трафареты из пергамента.
После того, как вы закончите украшать торт посыпкой, я бы рекомендовал (не снимая пока трафаретов) поставить его на полчаса в морозилку или не менее чем на 1 час в холодильник.
На холоде глазурь застынет и закрепит посыпку на своей поверхности. Теперь вы можете снять пергамент, не нарушая картинки из покупки и не разрушая слой глазури на торте.
А потом, если у вас еще осталась неиспользованная посыпка, смешайте все цвета вместе и нанесите яркими мазками на торт вокруг его основания.
Советы от шефа
Цветовые и вкусовые комбинации этих маленьких точек безграничны. Вы уже, наверняка, и сами поняли, как использовать трафареты из пергамента, чтобы рисовать на торте картинки или слова!
И, честно говоря, хоть я и люблю рассматривать все эти красивые и красочные посыпки в магазине, я не особенно люблю их покупать, выкладывая кругленькую сумму за небольшую упаковку красивых блестяшек.
И, кстати, домашняя посыпка - это очень экономичный способ украсить торты и маффины, куличи и печенье!
#как украсить торт #кондитерская посыпка #шеф-кондитер юрий волков #украшение для торта #чем украсить десерт
👨🍳👨🍳 Ищете новые идеи для украшения торта? Вы их нашли!
