Яблочный сезон уже закончился, но даже после заготовки вина, заморозки яблок на компот, у меня еще осталось несколько ящиков с яблоками, а идеи, что можно сделать, чтобы это хотелось практически иссякли.
Основная причина, почему взялась за этот рецепт - сюда нужно 1кг яблок, а не 1-2шт)))
Берем лимон, моем, очищаем от цедры с помощью мелкой терки. Цедру убираем в сторону, из лимона выжимаем сок, он нам будет нужен, когда мы очистим яблоки от сердцевины и кожуры, порежем дольками и положим в глубокую посуду (вот когда это сделали, заливаем их соком и перемешиваем, чтобы яблоки не потемнели, пока делаем крем)
Берем миску, куда кидаем 30гр сливочного масла и 70гр сахара, все это взбиваем до однородной массы. И тут наступает время выхода нашей цедры - добавляем ее, два яйца и щепотку соли, все это взбиваем еще разок. Смешиваем 100гр муки с 15гр разрыхлителя для теста и постепенно всыпаем это все в наш водоворот событий сверху, продолжая неистово взбивать (у меня сломался миксер, так что я подкачала свои кисти, работая миксером на скорости номер три)
Когда вы совсем устанете взбивать, как чеку, ртом вырвете уголок упаковки с молоком и без дрожи в руках влейте 100мл в наш вихрь. Как только молоко смешается с общей массой, выбивание можно остановить, курящие могут сходить перекурить.
Далее берем бумагу для запекания, юзаем лайфхак #ДжеймиОливера, который был описан тут, комкаем и намачиваем пергамент для выпечки, чтобы он идеально принял нашу форму на 22см. Почему 22? Не знаю) на бОльший диаметр надо больше теста, больше яблок и, как следствие, больше людей, которые все это будут есть.
Заливаем наши яблоки кремом, перемешиваем и укладываем слоями.
СЛОЯМИ, не кучей, как это все привыкли делать в варианте шарлотки, сверху посыпаем корицей.
Ну вот и наш финиш, духовка на 180 и 50-60 минут в ней. Готовность можно проверить спичкой, при протыкании пирога, тесто не должно прилипать к ней
Наслаждайтесь этим яблочно-лимонным вкуснейшими и нежным пирогом)))
#яблоки #пирог #готовимдома #лимон #снкмуд