Дорогие друзья! Сегодня я хочу продолжить наш разговор о специях и приправах. Я уже рассказала вам о том, какие приправы и специи лучше всего выбрать для приготовления мяса и птицы. А сегодня разговор пойдет о рыбе. Не будем отказываться от приготовления рыбы для праздничного стола. И не стоит бояться «специфического» запаха рыбы, ведь его всегда можно обыграть при помощи специй и приправ. Чтобы приготовить незабываемо вкусную рыбу на праздник и удивить гостей надо запомнить главное: поскольку рыба бывает морская или пресноводная, от того набор приправ и специй для одной или другой будет немного отличаться. Ведь пресноводная рыба обладает более выраженным ароматом, но менее ярким вкусом мяса. А морская рыба напротив – обладает тонким вкусом мяса при менее выраженном аромате. Но самое главное надо помнить, что какие бы специи или приправы вы не выбрали, всего должно быть в меру. Наша задача улучшить вкус рыбы, а не испортить его.
Морская рыба
Душистый, черный, острые перцы, паприка, чеснок, лавровый лист, имбирь, тимьян (чабрец), розмарин, орегано (душица), цедра лимона, мускатный орех, мелисса (лимонная мята), горчица, петрушка, сельдерей, гвоздика, базилик, куркума, фенхель.
Пресноводная рыба
Душистый, черный, белый, красный перцы, паприка, чеснок, лавровый лист, имбирь, тимьян (чабрец), розмарин, орегано (душица), цедра лимона, кориандр, мускатный орех, куркума, базилик, укроп, петрушка, мелисса (лимонная мята), мята, сельдерей, шафран, шалфей, майоран, бадьян (анис), эстрагон, карри, кумин (зира).
Специи для выпечки, десертов и напитков
