На 1 л супа понадобится:
- чечевица красная арабская 1 стакан
- тыква 150 гр.
- лук 1 шт. небольшой
- мука 1/2 ст.ложки
- томатная паста 1 ч.ложка
- специи: перец молотый чёрный, красный острый, зира, куркума
- соль по вкусу
- масло для жарки
Для подачи: лимон, сухая мята
Готовим:
В кастрюлю с толстым дном вливаем масло, чтобы было покрыто дно.
Измельчённый лук пассеруем на сильном огне до золотистого цвета:
Добавляем специи: по 1/3 ч.ложки красного острого перца и куркумы и по 1/4 ч.ложки молотой смеси "4 перца" и зиры:
Всыпаем муку, перемешиваем и пассеруем ещё 1-2 минуты:
Добавляем порезанную тыкву:
Убавляем огонь и накрываем крышкой.
Тушим до мягкости тыквы. У меня это заняло 5 минут:
Кладём промытую чечевицу и томатную пасту:
Перемешиваем, тушим ещё 2-3 минуты под крышкой.
Наливаем воды столько, чтобы общий объём был равен 1 л. (примерно 3 стакана по 250 мл):
Солим по вкусу. Я добавила примерно 1/2 ч.ложки соли. Прибавляем огонь, доводим до кипения.
Образующуюся пенку снимаем.
Убавляем огонь до слабого кипения и варим под слегка приоткрытой крышкой до разваривается чечевицы (10 минут).
Пробуем на соль. Досаливаем по необходимости.
Снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп при помощи блендера:
Если суп-пюре получился, по вашему мнению, густоват, на этом этапе добавьте ещё кипятка, доведя до нужной вам консистенции 😉:
Возвращаем суп на плиту, доводим до кипения и выключаем огонь.
Подаём, украсив кусочком лимона и сушёной мятой:
Традиционный турецкий суп мерджимек чорбасы, по версии уважаемого мной Сталика Ханкишиева, очень вкусный, сытный, но лёгкий, готовится быстро, а продукты недорогие и полезные. Можно позволить себе на диете и в пост, а также угостить знакомых веганов 😂