Традиционный турецкий суп "мерджимек чорбасы" с добавлением тыквы: очень вкусный, сытный, но лёгкий, готовится быстро, а продукты недорогие и полезные. Подходит во время диеты, в пост, и для веганского питания. Обожаю этот густой, согревающе-остренький супчик 🤗:
На 1 л супа понадобится:
- чечевица красная арабская 1 стакан
- мякоть тыквы 150 г
- лук 1 шт. небольшой
- мука 1/2 ст.ложки
- томатная паста 1 ч.ложка
- специи: перец молотый чёрный, красный острый, зира, куркума
- соль по вкусу
- масло для жарки
Для подачи: лимон, сухая мята
Готовим:
В кастрюлю с толстым дном вливаем масло, чтобы было покрыто дно.
Измельчённый лук пассеруем до золотистого цвета:
Добавляем специи: по 1/3 ч.ложки красного острого перца и куркумы и по 1/4 ч.ложки молотой смеси "4 перца" и зиры.
☝️Зира (она же кумин) - в этом блюде является обязательной специей, дающей основной "восточный" аромат. Разотрите щепотку между пальцев.
Всыпаем муку, перемешиваем и пассеруем ещё 1-2 минуты:
Добавляем порезанную тыкву:
Убавляем огонь и накрываем крышкой.
Тушим до мягкости тыквы, проверяем вилкой. У меня это заняло 5 минут:
Кладём промытую чечевицу и томатную пасту:
Перемешиваем, тушим ещё 2-3 минуты под крышкой.
Наливаем горячей воды из чайника столько, чтобы общий объём был равен 1 л (примерно 3 стакана по 250 мл).
Очень удобно, когда на стенках кастрюли нанесены деления:
Солим по вкусу. Я добавляю примерно 1/2 ч.ложки соли. Доводим до кипения. Образующуюся пенку снимаем.
Убавляем огонь до слабого кипения и варим под слегка приоткрытой крышкой пока чечевица не разварится (около 10 минут).
Пробуем на соль. Досаливаем по необходимости.
Снимаем кастрюлю с плиты и пюрируем суп при помощи блендера. Можно использовать толкушку для пюре:
Если суп-пюре получился, по вашему мнению, густоват, на этом этапе добавьте ещё кипятка, доведя до нужной вам консистенции:
Возвращаем суп на плиту, доводим до кипения и выключаем огонь.
Подаём, украсив кусочком лимона и сушёной мятой:
Здесь вы найдёте традиционный рецепт супа с красной чечевицей, без тыквы:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳