Пусть ваше питание будет здоровым! Здравствуйте!
Сегодня я расскажу как я готовлю домашний творог. Раньше я готовила как учила бабушка, молоко ставим в тёплое место, получаем кефир или простоквашу. А из них уже варим творог.
С некоторых пор я стала варить творог не закваске. Я использовала закваску Vivo для творога. Купить её можно в аптеке.
А вот в последний раз, прочитав статью на дзен, @Мой дом. Шаги к комфортной жизни, я решила попробовать другую закваску фирмы "Иван-поле". И была приятно удивлена. Творог получился очень нежный, с ароматным вкусом и нежной кислинкой.
Творог готовить совсем не сложно, и очень выгодно. Из трёх литров молока у меня получилось 1 кг 200 гр творога.
Ну а теперь про приготовление. В большом пакете находится 10 порционных пакетиков с бактериальной закваской. 1 пакетик на 1 литр молока. Всё просто.
Состав: мальтодекстрин, Streptococcus salivarius ssp. termaphilius, Lactobacillus lactis subsp. lactis
Способ приготовления:
1. Молоко у меня деревенское, я его кипячу. Молоко остужаю до комфортной тёплой температуры (не менее 24°C).
2. Вношу закваску и хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой и оставляю на 16-18 часов. При комнатной температуре не менее 24°C. Происходит сквашивание молока до образования сгустка.
3. После выдержки 16-18 часов, получился сгусток, который разрезаю ножом вдоль и поперёк, на расстоянии 1,5-2 см (это необходимо для сокращения потери ценных белков в сыворотке при дальнейшей обработке).
4. Теперь готовую массу подогреваю на водяной бане при температуре 50-60°C. Уже через 15-20 минут появится сыворотка. Выключаю, даю остыть.
5. Готовую массу сливаю в лавсановый мешок (у меня специальный для творога). Подвешиваю, даю стечь сыворотке.
6. Перекладываю творог в форму, ставлю в холодильник. В холодильнике творог храниться в течении недели, в зависимости от упаковки.
Вот такой творог у меня получился. Да, надо потратить немного времени, но получается очень выгодно, очень вкусно и натурально. В магазине я точно такого бы не нашла.
Как я храню творог
Если я его буду кушать в течении 5 дней, то заворачиваю во влажную льняную ткань и кладу в банку (у меня есть специальная с широким горлом). Можно завернуть творог в фольгу.
После приготовления творог ем сразу, если он немного полежал (4-5 дней), то употребляю только после термической обработки. Готовлю запеканку, сырники, сочни, булочки с творогом, вареники и т д.
Ещё один метод хранения творога, это заморозка. Только размораживать творог надо в холодильнике, чтоб не потерять первоначальные свойства продукта.
Спасибо что дочитали статью до конца, если информация была полезна для вас, напишите пожалуйста комментарий. Ставьте лайки и подписывайтесь.
Я желаю вам, чтоб на вашем столе была вкусная и здоровая пища.