Рецептов приготовления щербетов множество. Если вы пока ни разу его не готовили, предлагаю этот вариант приготовления - он достаточно прост и быстр в исполнении.
Нам понадобятся:
- Орехи - 200 г (у меня кешью)
- Сгущенное молоко - 200 г
- Сливочное масло - 90 г
- Сахар - 250 г
- Соль - щепотка
Готовим:
Изначально приготовим форму, в которой будет стабилизироваться готовый продукт. Она может быть любой формы, но лучше, если будет квадратная или прямоугольная - так нарезать щербет на ровные, одинаковые конфетки удобнее. Длина сторон формы примерно 18-20 см.
Застилаем форму бумагой для выпечки (лучше силиканизированной).
Орехи для данного десерта можно брать разные, но самый выигрышный вариант - это кешью. Этот орех прекрасно ведет себя в готовом продукте: и режется хорошо, и смотрится красиво.
Конечно, у вас орехи заранее прошли необходимую подготовку, правда?:
Осталось их только чуть поджарить на сковороде.
Далее отвешиваем все необходимые для готовки продукты, поскольку потом времени на это уже не будет: нужно будет все делать быстро.
Половину порции сахара высыпаем в кастрюльку с толстым дном, ставим на огонь и не перемешиваем, пока не растопится почти весь сахар. Добавляем в кастрюльку разогретое в микроволновке (почти до кипения) сгущенное молоко, соль и вторую половину сахара, перемешиваем силиконовой лопаточкой, добавляем растопленое сливочное масло.
Постоянно перемешивая, увариваем массу до t110°. Если у вас нет кондитерского термометра, ориентируйтесь на:
1- время уваривания - в среднем понадобится минуты 3-4
2- консистенцию массы - она должна стать однородной, густой и, если провести лопаткой по дну кастрюльки, остается четкий след: масса расходится по сторонам и не затекает на след от лопатки, который демонстрирует нам дно кастрюльки.
Всыпаем в кастрюльку орехи, хорошо перемешиваем и выкладываем ровным слоем в подготовленную застеленную форму, разравниваем верх.
Оставляем застывать. Я выставила форму на застекленный балкон с чуть приоткрытым окошком и через 2 часа щербет я могла уже нарезать.
Отличное лакомство к чаю готово.
Рецепт из нашей с вами рубрики "Спасательный круг" - очень быстро, очень вкусно и обязательно получится!
Еще десерты: