Варим самый теплый суп, тем более погода стоит такая, что хочется горячего, сытного и под пледик.
Соляночный набор обширный, но количество колбасных изделий можно сократить, здесь предлагаю самый идеальный, на мой взгляд, вариант: один вид копченой колбасы, один вареной, сосиски и какое-нибудь копченое мясо. А по сути можно и поменьше, и побольше, по потребностям и возможностям. Из обязательного рекомендую сосиски.
Бульон у нас как всегда заранее сварен и процежен.
Люблю на солянку из двух видов мяса, например говядина и курица, так совсем вкусно получается, но можно и из одного. Но не на воде!
Можно добавить каперсы, на 7 шаге. Но и без них вкусно. Список у нас на 16 ингредиентов. Это идеальный вариант. Повторюсь, вариации допустимы, вместо мяса положите только колбасу. А маринованные огурцы легко меняются местами с солеными.
По калорийности, как правило, все супы не более 100 ккал/100 г, в нашем случае 81,2 ккал/100 г. При этом он очень сытный и обладает согревающим и антипохмельным эффектом.
Перед тем как готовить рекомендую все нарезать, что бы потом быстро выполнять шаг за шагом.
Шаг 1
Бульон наливаем в кастрюлю. Ставим на огонь.
Шаг 2
На масле обжариваем мелко порезанные лук и чеснок, к ним же чуть позже, добавляем тертую на средней терке морковь. Можно положить сюда же огурец порезанный кубиком. Я честно забыла, но это не критично. Когда овощи слегка поджарились добавляем к ним томат. И еще раз все обжариваем.
Шаг 3
Наша зажарка готова, отправляем ее в бульон. Сюда же кладем отварное мясо. Кости выбираем, режем на небольшие кусочки.
Шаг 4
По поводу наличия картофеля в солянке ходит огромное количество споров, но мне нравится с ним. Поэтому следом за мясом отправляем в бульон картофель, нарезанный кубиком.
Шаг 5
Параллельно у нас на сковороде жарятся колбасные изделия: в этот раз колбаса вареная, варено-копченая, сервелат, карбонад. Всё режем брусочками. Сковорода, кстати, из-под овощей, со следующей ложкой масла. Обжарили колбасу, добавили маринованный огурец, если не положили его раньше. Огурец — кубиком. А в бульон вылили полстакана маринада. Когда посчитаете, что колбаса достаточно обжарилась, отправляем ее в бульон. Сковородочку, конечно, им же сполоснем, ибо навар и нажар.
Шаг 6
Сковорода снова в деле! Теперь жарим сосиски, порезанные кружочками. Обязательно отдельно от всего, на оставшемся масле. Они должны начать выгибаться в "чашечку". Поэтому и рекомендую нарезать все заранее, чтобы быстро жарить ингредиенты.
Шаг 7
В это время режем оливки, можно лениво разрезать пополам, нелениво на колечки, а можно просто положить целыми. Высыпали сосиски, добавили оливки. Посмотрели, возможно сильно густой суп получается, добавили кипятка. Закипятили.
Приправили. Положили перец душистый, черный молотый, на кончике ножа копченой паприки, соль, и лавровый лист, у меня еще хмели-сунели (нежно люблю эту приправу в супах). Выключили. Раздавили оставшийся чеснок.
Готово! Даем немного постоять, подышать, настояться. И зовем всех к обеду!
Подаем с лимоном и сметаной.
Большое спасибо за ваши отметки «нравится»! Подписывайтесь на канал, пишите комментарии, предлагайте темы для статей.