Для того что бы посмотреть иные части перейдите в подборку по ссылке ниже
Пот-стикерс (США) – крупные жареные пельмени с начинкой из молотого мяса или морепродуктов, с орехом чилимом, щедро приправленные луком и специями.
Пянсе (пян-се) (Россия) – крупный паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями, считается, что пян-се это трансформация корейского блюда пхёнсу́. Хоть пянсе и похоже на пигоди это не одно и то же. Это популярный русский фастфуд.
Равиоли (Италия) – существует множество начинок, используемых исходя из региона Италии и времени года, а также форм, часто в виде квадрата, полумесяца или эллипса. Наиболее популярные: куриный фарш + пармезан + шпинат + петрушка; рикотта + зелень. Мясные подают с соусом из томатов, посыпают сыром. Для подачи равиоли с овощной начинкой используют сливочное масло с шалфеем и тертый сыр. Могут быть поданы к протертому супу или бульону в качестве гарнира. Что касается регионального компонента, то, например в Мантуе подают не равиоли, а аньолини с начинкой из тушеной в масле (сливочное + оливковое) постной говядины. Процесс тушения сопровождается добавлением лука, белого вина, панчетты, салмелы (свиные колбаски). Все это превращают в фарш, к которому прибавляют яйцо, мускатный орех, перец и пармезан, и через часов 12 готовят аньолини, подаваемые в бульоне. А в Болонье равиоли чаще начиняют овощами и рикоттой. Существуют даже равили с желтком, сложное в приготовлении блюдо, ведь желток должен остаться жидким, при готовом тесте.
Равьял (Мальта) – равиоли с рикоттой.
Рангуны (США) – пельмени с крабовой начинкой и мягким сыром, иногда в дешевом варианте крабовое мясо заменяют крабовыми палочками. Часто готовят из готового теста фило, которое очень тонкое. Лепят в виде конвертиков, и обжаривают во фритюре.
Танъюань (КНР) – десертные пельмени шарообразной формы с начинкой из сладкой пасты из красных бобов, используют тесто из рисовой муки. Достаточно часто тесто открашивают. Отваривают танъюань в воде, и в ней же подают чтобы пельмени не слиплись.
Тортелини (Италия) – в начинку кладут мясо, сыр или овощи, а тесто используют пресное. Есть варианты с начинкой из каштанов, грибов, ягод или традиционного молочного продукта рикотты. По форме тортеллини похожи на традиционные пельмени, но более крупные. Перед подачей отваривают, сопровождают соусами из грибов, сливок, белого вина и сыра.
Хинкали (Грузия) – пельмени грушевидной формы из баранины или смешанного фарша: говядина – свинина (1:4), с зеленью, черным и красным перцем, луком и чесноком. Фарш рубят ножом, для сочности в него добавляют бульон. Варят в соленой воде. Хинкали готовят большого размера, диаметр сочня около 10 см, собранный красивыми складками (считается что у хорошей хинкали 18 складок), он имеет напоминает мешочек, хвостик от которого, впрочем, не едят. Он служит для того, чтобы взять изделие и прокусив бочок выпить вкуснейший бульон.
Цеппелины (Литва) – больше похожи на крупные зразы с мясным фаршем, шварками, овощами или даже творогом. Тесто готовят из сырого и варёного картофеля в равных пропорциях. Отваренные цеппелины подают со сметаной или особым соусом из обжаренного лука и шкварок.
Цзяоцзы (КНР) – паровые пельмени из тонкого теста, с начинкой из свинины и капусты. Традиционное новогоднее блюдо.
Чумары (чумар) (Мордовия, Татарстан) – пельмени в бульоне. Начинку готовят из соленого сала, которое заворачивают в тесто из гороховой, чечевичной, пшеничной или гречневой муки. Иногда в бульон с клёцками добавляют картофель и морковь. Подают в бульоне со сметаной.
Чучвара (чучпара) (Киргизия, Узбекистан) – очень мелкие пельмешки, с рубленной говядиной и луком, имеют форму капельки, для чего тесто изначально разрезается ромбами. Отвариваются в бульоне.
Шао-май (КНР) – узелки из пшеничного теста, с сочной начинкой, как правило это смесь измельчённой свинины, креветок, грибов шиитаке, зелёного лука и имбиря. Готовят на пару, приправляют китайским рисовым вином, соевым соусом, кунжутным маслом и украшают икрой краба.
Штрукли (Хорватия) – пельмени из пресного теста с начинкой из творога, в которую добавлены сметана и яйца. Формируются в виде рулета, который режут на кусочки, типа подушечек а затем отваривают или запекают с сыром и сливками.
Юфах аш (Крым) – буквально переводится как "маленькая еда" традиционные пельмени крымских татар, очень мелкие пельмени, подаваемые с бульоном. Существует легенда, что кулинарное мастерство будущей невесты оценивали по числу пельмешек поместившихся в ложке.
Фуух....досчитали. Что пропустила?