День влюбленных не праздную, но чай в этот день пью. С чем-нибудь вкусным. Заранее выбрала шикарный рецепт: чизкейк с брауни «Красный бархат». В отдельности – пекла, но вместе никогда не пробовала. Рискнула и не пожалела. А заодно выяснила, что у меня crown…
При желании воспользоваться авторским рецептом смотрите состав и последовательность приготовления здесь. На своей странице я лишь приведу свои комментарии и расскажу, что точно делать не нужно. Если вы такой же экспериментатор, как и я…
💓Первое, что сделала, разделила вес всех ингредиентов пополам, потому что чай собиралась пить одна. У меня получились такие интересные величины, как ¼ и 1/8 чайной ложки. А еще – 63 г масла, 113 г сыра и пол-яйца. Не делайте так. Десерт по рецепту получается небольшим по размерам.
💓Второе, что не нужно повторять. Форма для выпечки у автора имеет размеры 20х20, а моя самая маленькая прямоугольная – 20х15. Соотношение площадей 4:3. То есть мне нужно было вес всех ингредиентов разделить не пополам, а на 1,33. Тогда внешний вид – толщина слоев брауни и чизкейка – будет такой же, как у кондитера. В своем случае я сильно рисковала – «теста» для чизкейка могло не хватить на всю форму, и в результате слой получился тонким.
💓Третье: не нужно заменять обычный белый сахар тростниковым. Чизкейк стал кремовым, а не чисто белым. А для брауни пришлось долго вымешивать тростниковый сахар сначала со сливочным маслом, а потом и с яйцом – он должен был раствориться.
💓Четвертое: какао нужно обычное, а у меня было только алкализованное. Цвет получился очень темный. Поэтому красителя взяла меньше чайной ложки. В принципе, в любой другой день краситель вообще не нужен – шоколадные разводы на чизкейке тоже интересно смотрятся.
💓Пятое: выпекала 40 минут ровным счетом. Моя духовка так печет. У автора рецепта время выпечки составляет 30 минут. Так печет его духовка. Поэтому ориентируйтесь на свою.
Больше ничего не меняла.
💓Почему нужно попробовать
Для брауни все ингредиенты смешиваются без миксера легко и быстро.
Для чизкейка миксер включаем на 5 минут, можно все сделать и обычным венчиком.
💓Что понравилось
Рисовать зубочисткой.
У меня осталось чуть больше красного теста, чем нужно. И все равно получилось порисовать «бархатом по чизкейку».
💓Вместо резюме
Резала теплым – так хотелось попробовать. Сочетание брауни «Красный бархат» с чизкейком на вкус изумительно. Отдельно чизкейк не люблю, но вместе делать буду обязательно.
Рекомендую и вам. Можно без красителя. Шоколадные разводы тоже красиво смотрятся. Такой десерт украсит любой праздничный стол – и на 8 Марта, и на дни рождения, и на Новый год. Спасибо автору!
Небольшое примечание
Представляете, у меня crown. Своим изумительным носом я не смогла определить, когда десерт будет готов – истыкала его зубочисткой. Ну не может выпечка не пахнуть! Не-мо-жет! Даже без ванильного экстракта…