Пирог, который всегда получается, в любом настроении) Простой, быстрый, гарантированно воздушный домашний фруктовый пирог. Рецепт подходит и начинающим кулинарам, и опытным.
В основе йогуртово-масляное тесто, который получается всегда. Вне зависимости от мощности миксера и ловкости хозяйки)))
В начинку можно использовать и свежие фрукты и консервированные. Можно даже ягоды положить, если очень хочется. Тесто примет без капризов Вашу кулинарную фантазию.
В зависимости от сезона, настроения и каприза хозяйки пирог будет разным, но неизменно вкусным.
Мне больше всего нравится вариант с консервированными фруктами - они придают особую сочность. Рекомендую попробовать вариант с персиками или манго в сиропе - из банок
Продукты простейшие, технология тоже
Сложность рецепта 1 из 10
Время приготовления 50 минут, из них Вашего времени 10 минут
Воздушный пирог с фруктами на йогурте "Нежное облако"
Нужно
- 1 банка консервированных персиков или манго (банка объемом около 800 мл)
Это примерно 500 граммов фруктов, они тяжелые за счет пропитки их сиропом
или
- примерно 400 граммов свежих сочных фруктов типа сливы, персиков, абрикосов
Вес продукта после изъятия косточек и очистки
или
- 400 ягод - клубники, голубики, малины
Я не люблю брать в этот пирог замороженные ягоды - текут сильно при выпечке. Но если хочется - делайте из замороженных, не критично)
- 200 мл греческого густого йогурта
Я беру йогурт жирностью 2-4%, но очень густой. Если йогурт жидковат, то понадобится чуть больше муки
- 2 яйца
- 100-200 мл сахара
В классике стакан сахара (200 мл) в такое тесто кладется. Но мне много, я кладу 100 мл. Получается не очень сладкое тесто. Если у меня гости-сластены - кладу 150, чтобы было сладенько, но в меру
- 200-250 мл просеянной муки
Отмерьте 250 мл. Положим в тесто 200 мл и посмотрим, хватит ли. Если что - досыпем остальное
- 80 граммов растопленного сливочного масла
- несколько крупинок соли
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1 пакетик ванилина или 1 чайная ложка ванильного сахара
- маргарин или масло для смазывания формы
по желанию и настроению
- пара капель ромовой или коньячной эссенции для придания загадочности)
Посуда и инвентарь
- 3 миски - для растапливания масла, смешивания теста и нарезки фруктов
- лопаточка для выкладки теста, лучше силиконовая
- миксер с венчиком или ручной венчик
- форма для выпечки диаметром 22-24 см
Лучше или силиконовая или разъемная форма. Также можно сделать в красивой керамической форме, и тогда не вынимать из нее и подавать к столу в стиле Прованс - прямо в форме
- блюдо или большая тарелка для подачи (если подаем не в форме)
- острый нож и разделочная доска
Об особенностях посуды и инвентаря для выпечки читайте Кухонные помощники для выпечки. Что нужно иметь дома, чтобы печь без проблем
Что делаем
Фрукты (у меня персики из банки) нарезаем дольками. Из половины персика получается примерно 5 долек
Если у Вас свежие фрукты - чистим от кожуры, вынимаем косточки и тоже режем дольками
Если у Вас ягоды - с ними ничего делать не надо, кроме как очистить от плодоножек
Масло растапливаем. Я в микроволновку ставлю на 1 минуту, по моей мощности прибора этого хватает). Оставляем масло на на пару минут, чтобы остыло
В миске миксером или венчиком смешиваем сахар, соль, ваниль и яйца. Если эссенцию используете - ее туда же) Взбиваем пока сахар не растворится
Добавляем масло и йогурт. Хорошо мешаем тем же венчиком или миксером
Теперь кладем муку с разрыхлителем. Сыпем 200 мл муки, перемешиваем миксером или венчиком, и смотрим что получилось. Показатель такой - после промешивания на тесте должны остаться узоры-разводы, которые не сразу исчезают, но тесто при этом не держит жесткую форму
Обычно про такое тесто пишут "тесто как на оладьи". Мне лично это было непонятно - у каждого свои оладьи же)))
Если тесто после 200 мл муки моментально становится гладким, как только вы убрали из него венчик - добавьте еще 20-25 мл, и опять посмотрите что выйдет. Сразу остаток класть не рекомендую - можем "забить" тесто лишней мукой, и будет тяжеловатый пирог
Тесто готово
Форму смазываем маслом или маргарином
Лопаточкой выкладываем тесто. Если оставить его на пару минут, оно станет опять гладким - значит не переложили мы муки)))
В тесто сверху, немного утапливая, кладем наши фрукты
Получится плотно утыканное фруктами тесто - его почти не будет видно
При выпечке тесто поднимется, и фрукты чуть провалятся внутрь
А при остывании тесто осядет немного, и фрукты опять будут видны
Ставим пирог в разогретую духовку на 180С. Печем минут 40. Проверяем зубочисткой. Если она сухая - отлично, значит готово. Если на ней висят шнурки теста - оставьте в духовке печься еще на 10 минут
Вытаскиваем пирог
Даем ему остыть в форме
Извлекаем из формы. Я переворачиваю на тарелку, а потом переворачиваю вместе с тарелкой на блюдо для подачи
Если у Вас разъемная форма - то просто открываем ее и снимаем пирог на тарелку
В случае с сервировочной формой просто даем пирогу остыть
Пирог с фруктами на йогурте "Нежное облако" готов
Подаем остывшим
Нежное тесто, чем-то похожее на чизкейк, но со своим характером и структурой. Сочные, но не мокрые фрукты, чуть тронутые выпечкой. Тонкий аромат ванили витает в воздухе и дразнит обоняние
Прекрасное дополнение к семейному чаепитию или к утренней чашечке кофе
Хорошо подходит и как завершение летней трапезы на открытом воздухе. Я часто подаю его, когда формат приема гостей - пикник на природе. Прекрасно идет после шашлыков и легкой прогулки)
Если пирог остался после первой трапезы, храните его в холодильнике, закрыв пленкой
Получайте удовольствие от того, что Вы делаете! Радуйте себя и близких - и Ваше настроение будет солнечным в любую погоду!
Это я Вам как психолог говорю)
Другие рецепты сладкой выпечки и десертов читайте в разделе Торты, пироги, десерты, варенье, напитки
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием
