Сегодня готовим необычайно вкусный пирог с курицей. Сочетание именно такого теста с начинкой, на мой взгляд, просто идеальное. К тому же, в начинке у нас будет не только курица. Я не претендую на классический рецепт курника, но то что это будет очень вкусно я вам обещаю.
Итак начнём.
Сразу сделаем тесто.
В чашу с просеянной мукой выкладываем размягченное сливочное масло. Перетираем муку и масло в крошку.
Высыпаем сюда соль, сахар, разрыхлитель и перемешиваем.
Теперь выкладываем сюда сметану, одно яйцо и замешиваем тесто прямо в чаше.
Тесто должно получится мягкое.
Окончательно вымесить тесто можно на столе, но могу при этом больше не добавляйте. Убираем тесто в полиэтиленовый пакет и холодильник хотя бы на час.
А сами займёмся начинкой.
Очищенный картофель режем на тонкие кольца или полукольца.
Выкладываем картофель в чашу и заливаем крутым кипятком.
Делать это необходимо для того, чтобы картофель успел приготовиться с остальной начинкой, ведь в духовке он готовится очень долго.
Лук режем полукольцами или четверть кольцами.
Куриное филе (или другие части курицы) режем на небольшие кубики.
Подготовленное куриное мясо выкладываем в чашу, солим, перчим по вкусу и добавляем специи. Я использовала в качестве специй сушёной чеснок и чаман.
Как следует перемешиваем кусочки мяса с солью и специями, чтобы они равномерно пропитались ими со всех сторон.
После расстойки тесто стало более мягкое и эластичное. Делим тесто на две неравные части: 1/3 и 2/3.
Раскатываем б`ольший кусок теста в лист толщиной 4-5 мм. Раскатываем тесто таким диаметром, чтобы в дальнейшем из этого листа теста получились и бортики. У меня форма керамическая диаметром 25 см. Ее предварительно ничем смазывать не надо, так как тесто песочное и не будет прилипать к форме.
Выкладываем тесто в форму, формируя бортики.
Теперь на тесто выкладываем первым слоем подготовленный картофель. Солим и перчим его по вкусу.
Теперь выкладываем половину лука на картофель.
На лук выкладываем равномерным слоем куриное мясо. Посыпаем сверху мясо оставшимся луком.
А теперь, поскольку я делаю этот пирог из куриного филе ( а оно само по себе сухое), я раскладываю тонкие пластинки сливочного масла сверху на лук. Начинка получится более сочная, со сливочным оттенком.
Из оставшегося куска теста раскатываем лепёшку по размеру формы.
Накрываем ею пирог сверху. Края теста у пирога сначала просто хорошо защипываем, а затем делаем фигурный шов. Фигурный шов делаем не только для красоты, но и для прочности шва.
Чтобы получился красивый верх у пирога, смазываем его сверху взбитым яйцом. Этот пирог, мне кажется, можно смело назвать курником.
В середине курника я делаю небольшую дырочку, чтобы через неё выходил пар, и тесто не рвалось.
Выпекаем курник в духовке, разогретой до 180° в течение 50-55 минут. Я включаю оба тэна, но без конвекции.
И вот такой красивый аппетитный пирог у нас получился! И если бы вы знали, какой аромат стоит на кухне!
В идеале необходимо дать курнику настояться, хотя бы 20 минут. Ну и можно звать всех к столу. Получилось невероятно вкусно! Нежное рассыпчатое тесто, пропитанное соком курицы, картошечка, ароматная курица - язык проглотить можно!
🔺✅👉 уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
ТЕСТО:
Мука - 450 г
Сливочное масло - 180 г
Сметана - 150 г
Яйцо - 1 шт
Разрыхлитель - 1 пакетик (7г)
Соль - 1 ч ложка без верха
Сахар - 1 ч ложка
НАЧИНКА:
Мясо курицы (у меня филе) - 500 г
Лук - 1 шт
Картофель - 2 шт
Сливочное масло - 50 г
Соль - 0,5 ч ложки
Перец по вкусу
Сушёный чеснок - 1 ч ложка без верха
Чаман - 1 ч ложка без верха
✅Сверху смазать взбитым яйцом
✅Форма диаметром 25 см
А это короткий видео рецепт:
А это постный вариант восточной сладости «пахлавы»:
Надеюсь, что вам понравилось этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала «Людмила Плеханова Готовим вместе».