Изначально хотела просто пристроить вареную курицу. Темные томаты взяла за неимением других. А потом как почитала, что они из себя представляют… Теперь знаю, что моя пицца получилась диетической во всех отношениях.😂
Сначала про томаты
Оказывается, «Кумато» – это не сорт, а бренд единственного производителя и поставщика таких помидоров на мировой рынок. Выращивать их можно только по лицензии, как и приобретать семена. Поэтому наши огородники извлекают семена из магазинных томатов, сушат и потом сажают на своих участках.
Почему такой ажиотаж? Из-за их свойств. Красно-коричневые плоды очень богаты антоцианами, которые и придают им темную окраску. Эти красящие пигменты обладают широчайшим спектром свойств, благоприятных для человека. Самые важные среди них – антиоксидантные, противовоспалительные и гипогликемические. И это лишь малая часть!
При этом томаты «Кумато» имеют низкую калорийность по сравнению с другими сортами. В них больше витамина С, чем в красных. И еще они более сладкие.
Теперь про тесто
Тесто для пиццы храню в морозилке. Если его там нет, нужно смешать 200 г пшеничной муки I сорта (можно в/с) и 100 г кукурузной. Добавить 1 ч. л соли, 2–3 ч. л сахара, 5–6 г сухих дрожжей. Плюс 2 ст. л растительного масла и 200 мл теплого кефира.
Дальше – как обычно: замесить, накрыть салфеткой и убрать в теплое место расстаиваться.
Начинка
ВАРЕНУЮ КУРИЦУ мелко порезать.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ обдать кипятком, снять с него кожицу, убрать семена и порезать соломкой или кольцами.
ТОМАТЫ нарезать тонкими кружочками. В отличие от перца, их шкурка не мешает.
СЫР «Пошехонский» натереть на мелкой терке и накрыть пленкой, чтобы не высох. 100 г на одну пиццу диаметром 22 см оказалось много.
Подошедшее тесто разделить на части в зависимости от размера формы и количества едоков. Ненужное убрать в морозильную камеру.
Форму – у меня основание разъемной – смазать.
Тесто раскатать в пласт или сразу размять-растянуть по форме. Выложить кусочки курицы, болгарский перец и помидоры.
НЕ СОЛЮ, потому что у меня много «Пошехонского» сыра. И он, в отличие от домашней моцареллы, не пресный.
СПЕЦИИ в этот раз тоже не кладу. Пицца же диетическая!😂
Выпекать в предварительно нагретой до 180° духовке 10–15 минут.
Вынуть и сразу же посыпать сыром. Он расплавится и без духовки.
Теперь можно нарезать и пробовать. А потом сделать еще одну…
Пиццу можно делать и с помидорами черри, и с желтыми томатами, и даже на недрожжевом тесте. Все рецепты ниже: