Приветствую всех!
Сегодня, вновь спешу поделиться с вами постдегустационными впечатлениями.
В этот раз я была впечатлена винами из одного из моих любимых сортов винограда 🍇 Совиньон Блан.
Уверена, что этот чудесный сорт любим не только мной.
- Кто-то любит его за удивительную, наполненную июльским солнцем свежесть трав и листьев садовых кустарников ☘️🍀🍃
- Кто-то за яркие ароматы экзотических фруктов, в особенности маракуйи 🥭🥝
- А другие, ну просто обожают совиньонблановских котиков 🐈🐈⬛
Более подробно об этом сорте винограда вы можете почитать вот в этой статье:
Сегодня же, я предлагаю вам отправиться на дегустацию во Францию🇫🇷, а именно, в Долину Луары. В красивейший регион наполненный старинными замками, речными пейзажами и конечно же погребами благоухающими отборным Совиньон Бланом.
Сегодня мы с вами посетим два винодельческих хозяйства этого региона, которые специализируются именно на этом сорте винограда.
И начнем с винодельни Domaine Tinel-Blondelet.
История семьи владеющей этим хозяйством восходит к концу XVI века и сейчас им владеет уже 12-ое поколение.
Часть виноградников этого хозяйства расположена в коммуне Puilly-sur-Loire (Пуйи-сюр-Луар) в департаменте Nièvre.
И как раз именно здесь расположена зона знаменитого апелласьона Pouilly-Fume (Пуйи-Фюме) AOC, в рамках которого производятся вина из Совиньон Блана (и только из него) в очень интересной и самобытной стилистике.
Интересно, что другие белые вина, произведенные в том же районе, но из другого сорта винограда (🍇Шасла), называется Пуйие-сюр-Луар АОС.
В чем особенность вин из Совиньон Блана апелласьона Pouilly-Fume?
Название Пуйи-Фюме наполовину связано с названием города ("Puilly"), наполовину – с характерной дымкой ("Fume" – дым, фр), которая окутывает зрелые ягоды винограда Совиньон Блан, а также напоминает о дымной ноте "ружейного выстрела" (пороха) которая присутствует во вкусоаромате вин Пуйи-Фюме.
Совиньон Бланы Пуйи-Фюме очень элегантные, тонкие и изысканные.
Здесь вы вряд ли найдете яркую вычурную новозеландскую маракуйевость , все будет гораздо тоньше и изящней.
Немного о необыкновенных почвах Pouilly-Fume?
Виноградники Domaine Tinel-Blondelet расположены на двух типах почв:
1). Киммериджский мергель -
представляет собой почвы глинисто-известковые с большим количеством маленьких ископаемых устриц и аммонитов.
2). Известняк Вильера
с мелким кремнем
Теперь, когда мы разобрались с особенностями первого винодельческого домена, я предлагаю перейти к практической части и попробовать вина которые они для нас приготовили.
Образец 1:
Вино Domaine Tinel-Blondelet, Pouilly Sur Loire AOC, 2018
Белое, сухое 🤍
Производство: Франция, Долина Луары, Пуйи-Сюр-Луар, Domaine Tinel-Blondelet 🇫🇷
🍇 Шасла: 100%
Алкоголь: 12,5% 🥂
Первый образец (и единственный в данной дегустации) произведенный не из Совиньон Блана, а из сорта винограда Шасла (и на этикетке действительно значится другой апелласьон ( не Пуйи-Фюме, а Пуйи сюр Луар)).
Интересно, что 🍇 Шасла до эпидемии филлоксеры был самым распространенным сортом в этом регионе. Столовое вино из Шасла поставляли в парижские кафе.
Сейчас же Шасла составляет всего 5% посадок винодельни.
Что за Шасла?
🍇 Шасла (chasselas) — самый распространённый сорт винограда в Швейцарии🇨🇭Можно даже сказать, что самый важный для неё как для винного региона.
В Шаейцарии Шасла выращивают повсеместно, поскольку сорт идеально приспособился к прохладным альпийским склонам.
Учёные выяснили, что сорт выращивался в Швейцарии и прилежащих регионах Германии как минимум пять столетий, хотя были предположения, что этот сорт родом из Египта.
Что можно найти в бокале с Шасла?
Считается, что описать однозначно вкус и аромат вин из Шасла довольно трудно, уж очень он многогранен и часто зависит от выдержки, почв и места произрастания.
Но как бы то ни было, во вкусоаромате точно можно найти:
- Цитрусовые и яблочные нотки 🍋 🍏
- Привкус персика и груши 🍑 🍐
- Цветочный и травяной аромат 🌱🌼
Могут развиваться и более сложные ароматы:
- Мед 🍯
- Орех 🌰
Но, вернемся к нашему образцу.
- Для производства данного вина был использован виноград с лоз возрастом не менее 80 лет произрастающих на известковой почве.
- Сразу после сбора виноградный сок отжимается пневматическим прессом и стекает в чаны для брожения, находящиеся этажом ниже.
- Ферментация сусла и созревание вина проходят в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали.
🥸 Что в вине нашла я:
Вино действительно неоднозначно. Оно одновременно свежее с нотками зелени и свежей листвы и в то же время достаточно плотное, «маслянистое».
В некотором роде напомнило Шардоне, но в его не самом лучшем проявлении.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 2000 руб.): 👍👍👍👍
Образец 2:
Вино Domaine Tinel-Blondelet, "Arret Buffatte", Pouilly Fume AOC, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Франция, Долина Луары, Пуйи-Фюме, Domaine Tinel-Blondelet 🇫🇷
🍇 Совиньон Блан 100%
Алкоголь: 13% 🥂
Ну а теперь, долгожданный Совиньон Блан и обратите внимания уже Pouilly-Fume АОС.
- В данном случае, виноград произрастал на почве из Киммериджского мергеля, который включает в себя мелких окаменелых устриц.
- Средний возраст лоз составляет 45 лет.
- После сбора ягоды подвергаются традиционной винификации в терморегулируемых резервуарах из нержавеющей стали. Благодаря долгой выдержке на осадке, вино приобретает округлость и полноту вкуса.
- Потенциал хранения вина составляет 12 лет.
Винтаж 2021 года рекомендуется открывать не ранее 2023 года (т е уже можно 🙂).
🥸 Что в вине нашла я:
Очень приятное, свежее и необыкновенно летнее вино.
В аромате: смородиновый лист, цитрус.
Первая ассоциация - лимонад из детства 🙃
Во вкусе: травянистость, смородиновый лист, надолго остающиеся в приятном, свежем послевкусии.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 3600 руб.): 👍👍👍👍+
Мне очень понравилось, но, как обычно, хочу дешевле.
Образец 3:
Вино Domaine Tinel-Blondelet, "Genetin", Pouilly Fume AOC, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Франция, Долина Луары, Пуйи-Фюме, Domaine Tinel-Blondelet 🇫🇷
🍇 Совиньон Блан 100%,
Алкоголь: 13% 🥂
В XVII веке в этом регионе культивировались разные сорта белого винограда, в том числе и Мускат Женетан, который стал прародителем Совиньон Блан, видимо, вино названо в честь праотца - "Genetin".
- Средний возраст виноградных лоз составляет 35 лет.
- В этот раз лозы растут на известковых почвах, которые, кроме всего прочего, обладают отличными теплоудерживающими и светоотражающими свойствами и помогают виноградным лозам достичь оптимальной спелости.
- После сбора ягод виноградный сок отжимается пневматическим прессом и самотеком попадает в чаны для брожения, находящиеся этажом ниже.
- Ферментация сусла и выдержка вина протекают в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали.
- Созревание вина на мелкозернистом осадке в течение 6-8 месяцев позволяет придать вкусу вина объем и насыщенность.
🥸 Что в вине нашла я:
О! А вот тут уже нашлась фирменная минеральность и дымность Пуйи-Фюме, которая особенно ярко ощущалась в послевкусии.
Если сравнить этот образец с предыдущим, то образец 2 - свежее, ярче, игристее, а этот вариант, чуть сложнее, загадочнее, сдержаннее. Здесь уже меньше листиков, травинок и больше морских камешков и белой дымки.
Моя оценка: 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 3000 руб.): 👍👍👍👍+
Та же самая история (см. выше).
Образец 4:
Вино Domaine Tinel-Blondelet, Quercus, Pouilly Fume, 2019
Белое, сухое 🤍
Производство: Франция, Долина Луары, Пуйи-Фюме, Domaine Tinel-Blondelet 🇫🇷
🍇 Совиньон Блан 100%
Алкоголь: 12,5% 🥂
В переводе с латыни "Quercus" — "дуб" и именно это сразу же говорит нам об особенности производства данного вина, отличающей его от предыдущих.
- Выдержка вина осуществляется частично в дубовых бочках (1/3) и в чанах из нержавеющей стали (2/3).
- Средний возраст виноградных лоз с которых был собран урожай для этого вина, составляет 50 и более лет.
- Вино "Керкюс" выпускается раз в 3-4 года, только в лучшие урожайные годы.
🥸 Что в вине нашла я:
Удивительно яркий и многогранный аромат.
Все та же летняя свежесть листиков смородинового и крыжовникового кустов, но более глубокая, трансформирующаяся во вкусе из свежей листвы в крыжовниковое варенье, где очень отчетливо ощущаются ягодки. И все это с легким цитрусовым подтоном.
Интересно, вкусно, многогранно.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
Соответствие цены и качества (стоимость от 6000 руб.): 👍👍👍👍
Меньше поставить рука не поднимается, но дорого 😬
Итак, дегустация образцов первого винного хозяйства завершена.
Как видите все вина оказались абсолютно разные. Причем настолько, что очень трудно отдать предпочтение только одному из них, все хороши по своему (и даже Шасла 😉).
Но это еще не конец. Вы же помните, что у нас осталось еще два варианта, и для того чтобы познакомиться с ними, нам придется переместиться в другой субрегион Долины Луары - Турень (Touraine), на винодельню Domaine du Salvard и познакомиться с апелласьоном Шеверни (Cheverny) AOC.
Располагается Шеверни на левом берегу реки Луары, преимущественно вокруг города Блуа.
Здесь производят белые вина, розовые и лёгкие красные.
И главным правилом данного апелласьона является соблюдение процентного содержания сортов винограда, как в вине, так и на виноградниках.
Так, если мы говорим о белых винах 🥂, то содержание Совиньон Блана (именно ему отдается предпочтение в Шеверни) должно быть не менее 60—84%.
А оставшаяся часть должна приходиться на Шардоне, Шенен Блан и Арбуа.
В случае с красными винами 🍷 та же история, но в главной роли Пино Нуар.
Внутри зоны Шеверни АОС, на специально выделенной территории, существует еще один апелласьончик - Кур Шеверни (Cour Cheverny) AOC.
Он специализируется на белых винах из сорта 🍇 Роморантан.
Вернемся же непосредственно к винодельне и ее винам.
Виноградники Domaine du Salvard существуют с 1898 года и принадлежат семейной компании Emmanuel & Thierry Delaille. Этим успешным предприятием руководят Герберт Делай и два его сына — Эммануэль и Тьери Делай.
Они продолжают традиции своих предков, производя настоящие классические вина, элегантные и простые одновременно.
Общая площадь виноградников Domaine du Salvard составляет 42 гектара.
В хозяйстве культивируют такие сорта винограда, как:
🍇 Совиньон Блан
🍇 Шардоне
🍇 Гаме
🍇 Пино Нуар
Ну а теперь попробуем произведения их винодельческого искусства.
Образец 5:
Вино Domaine du Salvard, Delaille, Cheverny, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Франция, Долина Луары, Турень, Шеверни AOC, Domaine du Salvard 🇫🇷
🍇 Совиньон Блан 85%
🍇 Шардоне: 15%
Алкоголь: 12% 🥂
- Возраст лоз составляет 10-65 лет.
- После сбора урожая ягоды мягко прессуют под пневматическим прессом, полученный муст отстаивается 48 часов.
- Ферментируют вино 12 дней, затем оставляют для созревания в емкостях из нержавеющей стали на срок около года.
🥸 Что в вине нашла я:
Данный вариант очень напомнил Образец 2 нашего сегодняшнего обзора.
Снова лето, трава, смородинка, крыжовник, немного лайма.
И мне вновь вспомнился лимонад, более того, лимонад из автомата, которые когда-то стояли повсеместно и стоил такой лимонад 3 копейки 🤭
И вот, вроде бы все похоже на образец 2 и все также свежо и по летнему прекрасно, но вино мне показалось чуть тяжелее, навязчивее.
Моя оценка: 👍👍👍👍+
За некоторые сомнения.
Соответствие цены и качества (стоимость от 2000 руб.): 👍👍👍👍👍
Относительно всех предыдущих цен очень даже не плохой вариант, а если учесть, что он очень похож на образец 2, а стоит в половину дешевле, то этот вариант вполне можно рекомендовать к приобретению 👍
Образец 6:
Вино Cheverny Le Vieux Clos AOC, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Франция, Долина Луары, Турень, Шеверни AOC, Domaine du Salvard 🇫🇷
🍇 Совиньон Блан 85%
🍇 Шардоне 15%
Алкоголь: 12.5% 🥂
- Виноград для этого вина собирается с лоз, возраст которых составляет 30 лет.
- Ягоды на короткое время замачивают вместе с кожицей, после чего аккуратно отжимают с помощью пневматического пресса.
- Далее сусло ферментируют в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (18–20 °С) в течение 12 дней.
- Выдержка напитка осуществляется на осадке собственных винных дрожжей с последующим бутилированием на собственном предприятии домена.
🥸 Что в вине нашла я:
Этот вариант понравился мне меньше всех.
По сути, он очень похож на предыдущий, но мне показалось излишне спиритуозным и еще более тяжелым.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества (стоимость от 2000 руб.): 👍👍👍+
Что же, на мой взгляд, Совиньон Бланы первой винодельни Domaine Tinel-Blondelet, побеждают.
К ним у меня не возникло никаких притензий, а вот к винам Шеверни были некоторые вопросы 🤔
Соответственно кубок первенства справедливо завоевывает Domaine Tinel-Blondelet 🏆
Ну вот, теперь все.
Все объехали, достопримечательности осмотрели, с винодельнями познакомились, вина продегустировали, пора и прощаться, но конечно же, до новых встреч и новых путешествий в мир вина и виноделия 👍🥂🇫🇷
И да, выражаю особую благодарность за идею, прекрасную дегустацию и отличную компанию винотеке
Wine Express на Чистых прудах и прекрасному ведущему Константину 👋
Что еще почитать про Совиньон Блан на канале:
