Очень важный суп на летней веранде в трёх минутах от Красной площади.
Поток туристов временно пошёл на вынужденный спад, так что сходить отведать борщ туда, где его ещё в марте пробовали иностранцы - святое дело. А заодно понять, чем будут потчевать зарубежных гостей, как только откроют границы.
Бульон для борща в Taste варят на говядине и утиных костях. Из овощей добавляют лук, морковь, свеклу, болгарский перец, помидоры, корень сельдерея, чеснок и петрушку.
Приправляют томатной пастой, лавровым листом, черным перцем, сахаром, лимоном и уксусом. В готовый вариант идёт отварная говядина.
Чем этот борщ хорош? Именно тем, что он - кубанский. От привычного рецепта он отличается тем, что пассировку делают на сале и добавляют в неё домашнюю аджику.
Именно её и томаты добавляли для цвета в борщ в детстве шеф-повара ресторана Taste Искандера Джабраилова. По его словам, тот суп был не из красной свеклы, а из желтой, в нём было больше капусты и мяса.
Подача выше всяких похвал: с борщом идут пампушка с чесноком и зеленью, зеленый лук, сало и сметана - ну а как же без неё?!
Шеф-повар считает, что сметана нужна обязательно - она облегчает и уравнивает кислый и сладкий вкусы. Борщ получается насыщенным, с гармоничным вкусом.
Наиболее популярные блюда в меню - кальмар на гриле с яблоками, осьминог с картофелем El Pulpo, седло ягненка с перлотто, паккери со сморчками и трюфельной заправкой, поке. В целом, популярностью пользуются блюда с морепродуктами.
А любимый десерт гостей - домашнее итальянское мороженое Cassata.
Подводя итог, могу с уверенностью сказать, что это один из самых вкусных борщей, которые мне доводилось пробовать в рамках рубрики.
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить новые пятничные обзоры самого лучшего супа на свете!
Читайте также: