Мир ЗОЖ напуган идеями о пищевой аллергии, часто не понимая природу этого явления и путая понятия пищевой интоллерантности (непереносимости) и пищевой аллергии. Разберём их на основе информации от National Institute of Allergy and Infectious Deseas, US.
Пищевая интолерантность (непереносимость) представляет собой негативную реакцию на пищу, напиток, пищевую добавку или ингредиент, содержащиеся в продуктах питания, которая вызывает симптомы в одном или нескольких органах и системах организма, но обычно относится к реакциям, отличным от пищевой аллергии. Реакция организма в таком случае слабозаметная и наступает не сразу. Часто трудно определить плохо переносимое вещество, поскольку реакции могут быть отсроченными, дозозависимыми, и конкретное вызывающее реакцию соединение может быть найдено во многих продуктах.
Пищевая интолерантность может быть классифицирована по механизму проявления. Непереносимость может возникнуть в результате отсутствия определенных химических веществ или ферментов, необходимых для переваривания пищевого вещества, как при наследственной непереносимости фруктозы или лактозы. Это может быть результатом нарушения способности организма усваивать питательные вещества. Реакции пищевой непереносимости могут происходить с естественными химическими веществами в пищевых продуктах, как при чувствительности к салицилату. Лекарства, полученные из растений, такие как аспирин, также могут вызывать такие реакции.
Пищевая аллергия - это иммунная реакция, обычно реакция иммуноглобулина Е(IgE), вызванная выделением гистамина, но также включающая не-IgE иммунную реакцию. Этот механизм вызывает аллергию, которая обычно дает немедленную реакцию (от нескольких минут до нескольких часов) на продукты питания. Симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых и включать зуд, отечность языка, рвоту, диарею, крапивницу, затрудненное дыхание или низкое кровяное давление. В тяжелых случаях может наступить анафилактический шок, который может закончится смертью.
Наиболее проблемной является белковая еда. Некоторые виды аллергии возникают, когда иммунная система организма ошибочно идентифицирует белок как вредный. Самыми распространенными продуктам-аллергенам относятся коровье молоко, арахис, яйца, моллюски, ракообразные, рыба, лесные орехи, соя, пшеница, рис и фрукты.
К особо сложным продуктам питания относится коровье молоко, которое может вызывать как пищевую аллергию на молочный белок - казеин, так и пищевую непереносимость молочного сахара – лактозы.
--------
________________
©ХОЛИСТИКА с Татьяной Мелени
11.07.2020г.
Все материалы канала имеют исключительно информационный характер. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.
Читать ещё:
Белок как аллерген. Когда надо быть осторожными