Из луковых стрелок можно сделать много разных заготовок. Его замораживают, тушат, но я решила в этом году посушить. Приготовление ароматной специи на зиму - проще простого.
У меня на грядке растет многолетний лук-шалот. Он появляется в огороде одним из первых. В этом году первая зелень выбилась уже в конце февраля.
Урожай зелени с него можно получить несколько раз за сезон. Но как только он зацветает, его стрелки становятся грубыми. В кулинарии его использовать еще можно, а вот в салат хочется более сочную и нежную зелень.
Поэтому, как только начинают образовываться стрелки, я их срезаю и делаю заготовки на зиму.
Сушеный лук - аромат и польза
При правильной сушке лук сохраняет до 80% полезных веществ. При этом характерный луковый аромат и острота сохраняются.
Сушить можно на воздухе, в духовке, сушилке. В электроприборах процесс займет пару часов, а на воздухе в естественных условиях - пару дней.
Я сушила на воздухе. Лук помыла, просушила, порезала и разложила на поднос. Лучше, конечно, сушить на ткани или сетчатой поверхности, чтобы была циркуляция воздуха.
После этого сушенный лук помолола на кофемолке до состояния порошка. Получилась полулитровая баночка.
Также я посушила укроп и собираюсь посушить чесночные стрелки. Хочу приготовить адыгейскую соль со специями.
Читайте также: Чесночные стрелки: что с ними делать?
