Большинство людей уверены, что за грибами в лес стоит идти не раньше середины лета, но они не правы. В Ленинградской области съедобные грибы можно собирать уже в конце апреля и в мае, но главное конечно знать где они растут и как их можно использовать.
Первое, что приходит на ум, это конечно же сморчки и строчки. Грибнику-новичку отличить строчки от сморчков достаточно непросто и очень часто новички собирают сморчки вместе со строчками. Важно знать, что в сморчках, как и строчках, содержится опасное вещество, называемое гиромитрин, но в строчках этого вещества гораздо больше. Некоторые исследователи уверены, что во многих районах растут сморчки, в которых не содержится этого токсина, поэтому стоит задуматься, хотите ли вы собирать эти грибы или же нет. Но если вы решились их попробовать то обязательно рекомендуется их предварительно отварить, после чего слить воду, в этом случае гриб порадует своими вкусовыми свойствами и не причинит никакого вреда.
Приведу вам описание нескольких видов сморчков и строчков, которые мне попадались и которые вы также можете встретить в нашей области.
Сморчок обыкновенный
Плодовое тело сморчка съедобного крупное, мясистое, внутри полое, из-за чего этот гриб очень лёгок по весу. Высотой гриб достигает до 20 см. Поскольку по цвету шляпка близка к цвету опавших листьев, гриб малозаметен и найти его достаточно непросто. Высота его шляпки от 3 до 7 см, диаметр до 8 см.
Сморчок конический
Шляпка сморчка конического имеет удлинённо-коническую форму, по краю по всей своей окружности плотно прирастает к «ножке». Гриб предпочитает травянистые места с легким затенением.В высоту достигает до 9 см, диаметр шляпки до 8 см.
Сморчковая шапочка
Шляпка гриба в форме колпачка, небольшая от 1 до 5 см высотой и до 4 см диаметром. В отличие от шляпок сморчков, нижний край шляпки свободный, у молодых грибов он прижат к ножке, у старых часто отогнут в сторону. Цвет шляпки также зависит от возраста гриба и места произрастания, меняясь от тёмно-коричневого до желтоватого. Снаружи поверхность шляпки морщинистая, покрытая множеством мелких извилистых продольных складок.
Строчок гигантский
Строчок гигантский очень часто путают со съедобными сморчками. Важно знать - в сыром виде все строчки ядовиты, хоть и есть мнение, что строчки гигантские менее ядовиты, чем остальные виды рода Строчков. Самое распространенное мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к ядовитым грибам. Сам я их не собираю, хотя мои многие знакомые грибники совсем не брезгуют и этим грибом. Встречается этот гриб в лиственных и смешанных лесах, часто возле лежащих на земле берёз или старых пней и других хорошо прогреваемых местах. Плодовое тело строчка гигантского похоже на грецкий орех. Шляпка гриба в многочисленных извилинах, полая, неправильно-округлая, поверхность её на вид бархатистая. В диаметре шляпка обычно до 30 см, края её соединены с ножкой.
Все перечисленные выше грибы часто продают сами грибники, сайтов где можно их приобрести очень много. Цены в Питере на строчки от 300 до 500 рублей за 1 кг, сморчки от 700 рублей за кг. В Европе же очень ценятся именно съедобные сморчки, цены могут достигать до 400 долларов за 1 кг.
ПС: Спасибо, что дочитали эту статью до конца, надеюсь она вам понравилась! Если да, то подписывайтесь на мой канал, ставьте палец вверх и оставляйте ваши комментарии.
Другие статьи:
Когда откроется грибной сезон в Ленинградской области 2020?
Побег от коронавируса в область и с какими проблемами мне пришлось столкнуться.
