Планетарные миксеры позволяют автоматизировать взбивание и перемешивание масс, которые применяются в кондитерских и хлебопекарных цехах, на пищевом производстве и других предприятиях общественного питания.
Планетарный миксер приобрел свое название благодаря схожести характера движения планет в звездных системах и своего рабочего органа. Как известно, планеты одновременно вращаются вокруг звезды и своей оси. По аналогии с этим рабочий орган миксера тоже участвует в двух движениях одновременно: вокруг оси дежи (емкости для теста) и своей собственной. Таким образом обеспечивается высокая эффективность замешивания теста (однородность, отсутствия «мертвых» зон), а сама машина оптимальна для получения смеси с нежной и податливой консистенцией. Сама дежа при этом остается неподвижной.
Серия Danler MS — это миксеры с разным объемом дежи: 7 (в том числе модель MSR-7), 25,40, 60, 80 и 100 литров. Компания «ГольфСрим» подберет нужный тип оборудования, в зависимости от нужд вашего предприятия. В комплекте у каждого есть миксера три месильных органа: венчик, лопатка, крюк.
Венчик используется для взбивания кремовых масс: заварных, сливочных, белковых, сметанных, творожных и так далее. При этом подходят для перемешивания желеобразных масс, сиропов, соусов, муссов и «легких» эмульсий.
Лопатка используется для замешивания и перемешивания масс средней вязкости и «мягких» видов теста, в том числе бисквитного, блинного, заварного, песочного.
Крюк для миксера предназначен для вязких масс: картофельное пюре, творожные массы, дрожжевого теста. Применяется для краткосрочного использования при работе с небольшим объемом густой массы. Для работы на постоянной основе рекомендуется использовать тестомесы Danler серии PQ.
Рассмотрим подробнее Danler MS-7 и Danler MS-25.
Первая модель отличной подойдет для малых предприятий: мини-пекарня и кондитерские, кафе, рестораны. Быстросъемный механизм крепления рабочего органа — надежен и очень удобен для быстрой замены при работе с массами разной плотности. Также в серии есть планетарный миксер Danler MSR-7, важной особенностью которой является ременной приводной механизм для работы с более густыми массами.
Скорость вращения рабочего органа от 0 до 882 оборотов в минуту.
Смена скорости вращения рабочего органа осуществляется плавно, бесступенчато и без предварительно остановки месильного органа, а ручной механизм опускания «головы» машины позволяет точно контролировать процесс.
Danler MS-25 больше подходит для предприятий средней загруженности, так как главное достоинство — высокая скорость работы.
Чтобы поднять или опустить дежу, нужно повернуть удобный рычаг.
Сама емкость для массы снимаемая и крепится с помощью фиксаторов.
У месильного органа три скорости вращения. Усиленные ремни ACROU в передаточном механизме обеспечивают высокую надежность и долговечность работы.
Замешаем на Danler MS-25 тесто для бисквита! Поможет в этом венчик, взбивающий кремовые массы. Перемешаем яйца с сахаром на второй скорости. На это потребуется около двух минут.
Теперь включаем максимальную скорость. Взбиваем получившуюся массу на восемь минут.
Далее сыпем муку. Замешиваем массу лопаткой в течение 30 секунд. Кстати, малый зазор между лопаткой и дежой тщательно промешивает массу.
Полученную очень воздушную массу заливаем в форму и выпекаем в подовой печи.
Бисквит хорошо поднялся и получился пышный и пористый. Danler MS-25 блестяще справился с задачей!
Миксеры Danler MS с дежой объемом 40, 60, 80 и 100 литров предназначены для средних и крупных предприятий.
У всех планетарных миксеров Danler серии MS данной линейки – четыре скорости работы.
Удобство миксеров этого формата также в возможности снимать месильный орган для санитарной обработки. У Danler MS-40 дежа снимается, крепится фиксаторами, опускается и поднимается ручным приводом.
У моделей Danler MS с емкостью объемом 60,80 и 100 литров, емкость для теста откатная. Дежа у этих моделей оснащена колесами для удобного передвижения по полу, а также опускается и поднимается с помощью электрического привода.
Важно добавить, что у данной серии эффективная система безопасности — в наличии защитная решетка, а при опускании дежи месильный орган отключается автоматически.
У миксера также есть автоматический цифровой таймер (на изображениях представлена аналоговая версия таймера, сейчас модели линейки модернизированы) с диапазонами от 0 секунд до 99 минут 99 секунд или 1 минута — 9999 минут с отсроченным пуском.
Давайте протестируем Danler MS! Аналогично замешаем тесто для бисквита на моделе MS-60. Перемешаем яйца с сахаром на второй скорости в течение двух минут.
Далее включим максимальную скорость на восемь минут, чтобы взбить массу. Далее сыпем муку. Замешиваем массу лопаткой в течение 30 секунд.
Заливаем форму в масссу и выпекаем в подовой печи. Danler MS-60 также прекрасно замешал тесто.
Бисквит получился румяным и пышным. Danler MS-60 также прекрасно замешал тесто.
Миксеры Danler — оборудование, которое подойдет и для начала работы в кондитерском и хлебопекарном бизнесе, и для старта бизнеса, и для для оптимизации готовых процессов.
Компания «ГольфСтрим» предоставляет гарантию на всё оборудование. Мы поможем установить и настроить оборудование, обучить персонал. Также мы осуществляем постгарантийное обслуживание!
