Каждый рыбак приносит домой рыбу. И в каждой семье - есть любимая рыба и наоборот: "Зачем ты притащил эту гадость?"
Вот и в нашей семье - есть три рыбы (точнее - три первых места) которые делят эти рыбы...
Рыбачу регулярно. Летом чаще, зимой реже. Как и большинство - езжу на рыбалку, за поклёвками. Главное - не в том, чтоб забить холодильник рыбой. Главное - найти и поймать достойный трофей! Ну и "отмолчаться", отдохнуть от суеты... Многие меня поймут. А кто не поймёт, тому объяснить не сумею...
Но не только отдых. Вкуснятина для семейного стола - тоже не на последнем месте! Вот об этом и расскажу...
Самая любимая рыба, в нашей семье - жареный окунь. Мелочь всегда отпускаю. Грамм от 300 - самое оно. А экземпляры по 500 гр и выше - в нашей семье, самые желанные. Особенно - осенние (сочные, мясистые).
Единственный минус окуня - его никто не хочет чистить. Жене это дело не доверяю, с окунем вожусь сам. Да, конечно, я знаю как это правильно делается. И не допускаю, чтоб его чешуя подсохла - но всё равно, хлопотно.
Варианты типа: ошпарить, содрать шкурку и проч... не наша тема. Самый вкусный окунь, когда его жарят со шкуркой!
На втором месте, в нашей семье - судак. Его и на спиннинг поймать приятно (чаще ловлю на Оби, с лодки - на джиговые приманки). И на столе - вкуснятина. Жена шикарно его жарит, запекает с овощами в духовке, тушит.
Я уж не говорю про хе... Это ж, песня а не еда )))
Судак - не окунь, его и жена иногда чистит. Или просто, филирует. Зимой это редкий гость на нашем столе. Летом, а особенно осенью - всегда имеется свежий судачок.
Для заморозки - снимаем филе, либо целыми тушками (обернув в пищевую плёнку. Либо крутим фарш (подмешав % 20 щучьего фарша и % 5 бараньего курдючного сала). Из такого фарша, зимой получаются шикарные котлетки!
А вот, третье место на нашем, семейном столе - поделили примерно поровну: Щука, Карась и Лещ.
Из щуки тоже, можно приготовить шикарное хе. Жирная, осенняя щука - и в жареном виде, такая, что за уши не оттянешь. Даже кот у нас - обожает щуку. При разделке - внимательно следит, чтоб его долю никто не слопал.
Карась. И летом и по последнему льду, когда есть возможность, иногда выезжаю на карася. Как же приятно подсекать и вываживать 700-граммового бойца. Как он тянет в сторону, норовит уйти под корягу...
Вот, прошлым летом поймал с лодки.
Все знают, жареный карась - шикарная штука. Сочное, сладковатое мясо. Спинку надо мелко порезать - тогда "вилочковые" косточки пережарятся. И останется только получать удовольствие...
Лещ на нашем столе, делит третье место со щукой и карасём. Не все любят его ловить и есть. Но есть одно важное уточнение - не надо путать леща и подлещика.
Мелочь - весом, грамм до 700 называют подлещиком - у него почти нет мяса. Он сухой и полупрозрачный. А мелких костей - больше чем надо.
Другое дело - настоящий лещ! Это мясистая, сочная рыба, весом от килограмма и выше.
Такого и поймать приятно. И на столе, в жареном виде или тушеный с овощами, порадует любого гурмана.
Совет: Леща и карася - обязательно вымораживайте перед приготовлением или тщательно прожаривайте, накрыв крышкой. Чтоб избежать заражения описторхозом. И тогда от рыбы - будет только радость и удовольствие!
Пишите в комментариях - какая рыба (из наших, речных) - самая любимая, в вашей семье.